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高齢者向け食品展で注目の「豆腐干」

2月26日から28日までの3日間、東京ビッグサイトで開催される『メディケアフーズ展』に株式会社優食が出展します。この展示会は、高齢食や介護食に特化したもので、優食はその中で「豆腐干」の可能性を提案いたします。

「豆腐干」とは何か？

「豆腐干」は豆腐を圧力をかけて水分を取り除き、軽く乾燥させた食材です。中華圏では古くから親しまれており、和え物や炒め物などに幅広く利用されています。最近、低糖質・高たんぱく質でグルテンフリーという特長が注目され、日本でも様々な料理に取り入れられています。

優食の展示ブースでの体験

優食のブースは「ひとに、地球に、やさしい食を。」をテーマにしたデリカテッセンとカフェの雰囲気を演出。ここでは、豆腐干を使用した給食メニューを実際に体験できる試食コーナーが設けられています。

試食メニュー

• - ブロッコリーとまいたけのみぞれ豆腐干

(たんぱく質 34.3g、糖質 11.3g)

• - 豆腐干とひじきの炒め煮

(たんぱく質 9.5g、糖質 9.1g)

• - くずもち風豆腐干 (黒蜜きな粉がけ)

(たんぱく質 11.2g、糖質 5.8g)

これらはすべて管理栄養士が監修した健康的なメニューです。

フレイル・サルコペニア予防としての豆腐干

優食の公式ホームページには、フレイル・サルコペニア予防に対する豆腐干の可能性を解説した特設ページが存在します。こちらは熊本リハビリテーション病院の吉村芳弘医師が監修しており、高齢者の健康を支える食品としての豆腐干の魅力をさらに引き出しています。

豆腐干を使用した新たな料理 シリーズ

また、今回の展示会では、「豆腐干」を使った簡単で美味しいレンジアップ商品『豆腐干食堂』も紹介。シリーズ第一弾として「エビとアサリのトマトソース仕立て」が試食でき、忙しい毎日の中でも手軽に栄養をとれる一皿の提案をしています。

商品情報

• - 業務用 冷凍豆腐干 (500g)
• - 業務用 豆腐干 調理済み冷凍惣菜
• - 市販用 冷凍 豆腐干 (100g)

展示会の詳細情報

• - 日時: 2025年2月26日（水）～2月28日（金）
• - 場所: 東京ビッグサイト 東展示棟 第1ホール 1B-17
• - URL: メディケアフーズ展詳細

豆腐干はその栄養特性や多様な調理法から、高齢者向けの食事に大きな可能性を秘めています。この機会にぜひ体験してみてはいかがでしょうか。

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