新たな味を発見！岐阜のスパイス醤油で日常の食卓を華やかに

新たな味を発見！岐阜のスパイス醤油が日常の食卓を華やかに

岐阜市に新しく誕生した飲食店「スパイスと肉と酒ツムギボシ」と、伝統的な醸造を手掛ける老舗メーカー「山川醸造」が連携し、全く新しい体験を提供する『味変スイッチ醤油 PIQUSE™（ピカス）』が登場します。この革新的な醤油は、料理にかけるだけで普段の食事をより美味しく、また新たな旨味を引き出す能力を持っています。

ツムギボシのオーナー、尾関和雅の想い

新鋭の飲食店「ツムギボシ」を率いる尾関和雅氏は、和洋フレンチやイタリアン、さらには薬膳料理の学びを経て、スパイスの魅力に心を惹かれました。2018年に独自のレシピを考案し、「スパイスと肉と酒ツムギボシ」を開業。スパイスの魅力を普段の食卓に取り入れて欲しいとの願いから、日常的に楽しめるスパイスを模索してきました。

醤油との完璧なハーモニー

このプロジェクトは、岐阜商工会議所からの支援を受け、専門家の助言を交えながら醤油とスパイスの相性を追求して誕生しました。ピカスは、岐阜の特産である木桶樽仕込みのたまり醤油をベースにし、米酢やレモンなどの酸味、さらに刺激的なスパイスが組み合わさることで、新たな食体験を生み出しています。

利用方法無限大！ピカスを使った料理

ピカスの素晴らしさは、その利用方法にあります。たとえば、ステーキと一緒に焼くと、香ばしい焦げ目が食欲をそそり、ラーメンに加えることでさっぱりした味わいに変わります。また、焼き鳥にかければ、濃厚な醤油の旨味に、レモンの酸味がさっぱりとした後味を与えてくれます。

具体的な料理例として、以下のような組み合わせが楽しめます：

- 豚肉とニンニクの炒めそば：炒めの最後にピカスを一振り。
- 水餃子：茹でた餃子にピカスをかけるだけで、特別な一品に。
- カルパッチョ：魚の旨味が引き立つピカスをソースとして。

このように、さまざまな料理にピカスを取り入れることで、お料理のバリエーションが無限大になります。

購入方法と価格

ピカスは、2025年3月1日からツムギボシ店頭、公式通販サイト、岐阜おみやげ川島店にて販売がスタート。価格は100mlで1,100円（税込）です。岐阜の地域に根ざした味を全国に届けたいとの思いから、各種ショッピングサイトや食品スーパーでも順次展開していく予定です。

さらに、ツムギボシのスパイス商品もリニューアルし、使いやすさを追求しています。手軽に味を変えたい方には「スイッチ（Swychi）」、肉料理に特化した「スティーク（Stique）」をご紹介！

今までの料理に、ちょっとしたスパイスを加えて、新たな美味しさを発見してみませんか？