植物性で味わう！大阪・盛岡・名古屋の名物料理が実店舗で登場

新たな食の選択肢、植物性メニューが実店舗に登場

日本各地の食文化が長年受け継がれてきた味とは別に、実践的でサステナブルな植物性メニューが提案される時代がやってきました。不二製油株式会社が開発した独自技術、MIRACORE®を駆使した料理が、2026年9月14日より実店舗で提供されることが決定しました。これにより、大阪・盛岡・名古屋の名物料理が健康意識の高い人々にも楽しめる形で、食卓に並ぶことになります。

大阪の出汁文化を受け継ぐ「道頓堀今井」の挑戦

道頓堀今井は、大阪の伝統的な出汁文化を守りながら、新しい食の選択肢を提供。MIRACORE®を使った「きつねうどん for vegan」では、動物性のものが苦手な方でもその味を楽しめます。1949年から続く同店の出汁のコクや深みを植物性で見事に再現し、「再現率95％」という高い評価も得ています。これにより、大阪の味を多くの人々に開放し、文化的な多様性を感じられる機会となります。

植物性冷麺の新しい風、盛岡「ぴょんぴょん舎」

次に、盛岡の名店「ぴょんぴょん舎」では、2026年から植物性ダシを使った「冷麺」と「ビビン麺」が登場します。本商品は、万博での試食提供を経て誕生しました。牛骨から取ったスープのコクを、MIRACORE®を駆使して植物性で表現し、まるで牛骨スープのような深い味わいを実現しています。この新たな提案は、時代の流れに応じて多様な食生活を尊重しており、冷麺好きにはたまらないニュースです。

名古屋名物を新解釈、「若鯱家」のカレーうどん

名古屋の名物、カレーうどんを新しい形で楽しむ機会も到来します。「若鯱家」と不二製油の共創により、「ボタニカルカレーうどん」が発売されます。これは動物性原料を一切使わない料理で、名古屋の深い味わいを再現。多様な食習慣に応じた商品開発が進められており、国内外の人々に名古屋の魅力を届けることを目指しています。

2025年万博から新たな可能性を創出

2025年の万博で共創された食文化は、単なる期間限定のイベントにとどまることなく、これらの実店舗に結実しました。また、MIRACORE®の技術は、植物性素材で動物性の風味を巧みに再現することを可能にしています。これにより、食文化と技術が出会い、全く新しい味覚体験が提供されます。

未来の食文化を切り拓くMIRACORE®

この技術を使用した「MIRA-Dashi®」には、チキン、ビーフ、白湯、カツオ、貝、エビなどの風味が展開されており、食事の選択肢を広げてくれます。不二製油は、今後もサステナブルな未来のために色々な食文化を提案し続けることでしょう。

この新しい取り組みは、食の多様化が進む現代において、どのような形で料理を楽しむことができるのかを示す重要な一歩です。ぜひ、実店舗で新しい味に挑戦してみてはいかがでしょうか。