東京の鰻屋「うなぎきたお」で味わえる特別な横山さんの鰻

2026年7月9日から26日まで、東京の鰻専門店「うなぎきたお」で、数量限定で提供される「横山さんの鰻」を楽しむことができます。この特別な鰻は、希少性と上質な味わいが特徴です。東京での取扱いは5店舗目となり、多くの料理人から支持されています。

横山さんの鰻とは

「横山さんの鰻」は、鹿児島県大隅半島の豊かな自然の中で育てられるブランド鰻です。一般に高級な鰻といえば脂身が多いものを思い浮かべがちですが、「横山さんの鰻」は食べた後に重さを残さない上品な旨みが特徴です。この鰻は、清らかな水と厳選された餌を使って、日々細かな管理のもと、一尾一尾に愛情を注いで育てられています。

飼育のこだわり

横山さんは、鰻の成長段階に合わせて飼育環境を調整し、大切に育てています。水温やpH、酸素量の管理を徹底的に行い、飼料も工夫を凝らしたものを使用して、鰻が持つ本来の魅力を最大限に引き出すことに努めています。結果として、余分な雑味を抑えた透明感のある身質が生まれ、料理人たちに強く支持されています。

料理人たちの評価

「横山さんの鰻」は、全国各地の鰻屋や日本料理店、さらにはフレンチやイタリアンなど、ジャンルを問わず広く受け入れられています。その理由は、鰻自体が持つ素材の力強さにあります。料理人がこの鰻をどのように調理するかによって、料理全体の方向性を決められるほどの存在感があるのです。

現代鰻の技法

うなぎきたおでは、「横山さんの鰻」を独自の「現代鰻」の技法で仕上げます。一般的な鰻料理は関東風や関西風に分かれていますが、うなぎきたおではそれらの良いところを取り入れた新しいスタイルを提案します。漠然とした柔らかさや、強火での一気に焼き上げるのではなく、じっくりと火を入れることで、鰻本来の旨味を閉じ込め、外はパリッと中はふわっとした独特の食感を実現しています。

限定商品のご紹介

今回の特別なメニューでは、「横山さんの鰻」の上品な脂、澄んだ身質、香りの余韻を引き出すことを目指しています。メニューには、うな重、うな重御膳、蒲焼御膳が含まれており、通常の鰻とは一味違う香りと味わいを楽しむことができます。

商品概要

- 商品名: 数量限定「横山さんの鰻」
- 提供開始日: 2026年7月9日（木）
- 販売期間: 7月9日（木）〜無くなり次第終了（7月26日（日）土用の丑の日ごろまで）
- 販売数量: 数量限定／なくなり次第終了
- 対象メニュー: うな重、うな重御膳、蒲焼御膳
- 販売価格: 通常価格にプラス1,000円（税込）
- 販売店舗: うなぎきたお
- 予約人数: 1名様より

ご予約方法

「横山さんの鰻」のご予約は、前日21時までに行ってください。21時以降または当日予約の場合は、電話にて承ります。

うなぎきたお店舗情報

- 店舗名: うなぎきたお
- 住所: 東京都千代田区丸の内1丁目6-4 丸の内オアゾ6階
- 電話番号: 03-3212-2626
- 営業時間:

昼: 11:00〜15:00（ラストオーダー14:00）
夜: 17:00〜23:00（ラストオーダー21:00）
※鰻がなくなり次第終了。
※夜の利用は前日までの予約をお願いいたします。

大東企業株式会社は、日本の食文化を伝えることを使命に、伝統と現代の技術を融合させた鰻料理を提案し続けます。希少な「横山さんの鰻」をぜひこの機会にお楽しみください。