新感覚柔らかチョコレート「ソワイユショコラ」が業務用に登場！

新感覚の柔らかいチョコレート「ソワイユショコラ」

不二製油株式会社が、2026年から業務用として発売する「ソワイユショコラ」を発表しました。この新しいチョコレートは、本格的なカカオ感を持ちながら、溶解やテンパリングの手間が不要で、冷蔵庫から取り出してすぐに使用できるのが特長です。これにより、多忙な製造現場でも手軽に利用できる点が評価されています。

ソワイユショコラとは？

「ソワイユショコラ」は、高い可塑性と味わいの深さを追求したチョコレートです。通常のチョコレートは硬くなりやすく、特にカカオマスを使用する際には溶解やテンパリングが必須です。しかし、本商品は5年の開発を経て、油脂結晶の調整技術により、本格的なカカオ感と扱いやすさを両立させました。

口に入れると柔らかく溶けて、芳醇なカカオの風味が広がります。さらには、用途に応じて最適な物性を選べる「FL」と「BS」の2種類が利用可能です。

用途に応じた2つのタイプ

ソワイユショコラFL

このタイプはカカオマスを基にしており、まさにプロのためのチョコレートです。生クリームや洋酒を混ぜても、長持ちで美味しさを保つことができるため、ガナッシュやタルトなど、多彩なスイーツに対応できます。例えば、生チョコタルトでは、濃厚な生チョコとサクサクのタルト生地のコントラストが楽しめます。また、クイニーアマンにサンドすると、ふんわりとしたデニッシュに濃厚なカカオ感が感じられます。

ソワイユショコラBS

こちらは力強いチョコレート感が特徴で、パンやクッキーのフィリングとしても最適です。焼成しても形が崩れにくく、クッキーに混ぜることでザクザク感を楽しむことができます。たとえば、ザクザクショコラクッキーでは、アーモンドとの食感のバランスが絶妙です。さらに、チョコレート饅頭にもその特性が活かされ、濃厚なチョコレート感を楽しめます。