福島の酒蔵haccobaが新たに生み出すお酢「haccobaのお酢」登場！

新登場！haccobaのお酢

福島県南相馬市の酒蔵「haccoba -Craft Sake Brewery-」が、自社製の日本酒を使用したお酢「haccobaのお酢」を2023年11月13日に発売します。この商品は、天然醸造純米酢「心の酢」を手がける戸塚醸造店とのコラボレーションで生まれました。

haccobaとは？

株式会社haccobaは2021年に設立され、東日本大震災で影響を受けた地域に新たな文化を創り出すことを目指しています。従来の日本酒製造の枠を超え、自由な酒づくりを追求することで、発酵文化の魅力を再発見しています。

お酢製造の背景

今回の「haccobaのお酢」は、酒蔵が製造したお酒を基にした新しい形の調味料です。全国各地から集まった素材を使い、伝統的な製法でじっくりと時間をかけて仕込まれたお酢は、クラフトサケの特徴をそのまま反映しています。

戸塚醸造店は、「静置発酵法」という古くからの手法を用いて、手間を惜しまない丁寧なお酢づくりを続けています。時間をかけた酵素反応によって、自然に生まれる風味と香りが特徴です。私たちの会社は、これまでの日本酒文化を尊重しつつ、新たな発酵文化の可能性を広げています。

テイスティングガイド

「haccobaのお酢」の味わいは、爽やかな米酢の酸味とフルーティーな余韻が調和し、軽やかで上品です。特に、サラダやマリネ、カルパッチョなどの料理に加えることで、さっぱりとした風味が引き立ち、食卓に彩りを与えます。料理の幅が広がるこのお酢は、家庭での簡単なお料理から、特別な日のパーティー料理まで幅広く活躍するでしょう。

お問い合わせについて

「haccobaのお酢」は、オンラインストアや小高駅舎の醸造所、その他お取扱店での購入が可能です。ご興味のある方は、ぜひ一度お試しください。また、haccobaとして初めての調味料を取り扱うお店も募集しています。興味のある店舗オーナーの方は、下記のメールアドレスからのお問い合わせをお待ちしています。