未来の食を変える！こんにゃく技術セミナーのご案内

食の未来を切り開くセミナー「こんにゃくと作る未来」

2026年5月27日（水）、大阪ガスショールーム「ハグミュージアム」で、一般社団法人日本シェフ同友会主催のセミナー「―グルテンフリーの新食材― こんにゃくと作る未来」が開催されます。このイベントでは、株式会社NINZIAの代表取締役CEO兼CROである寄玉昌宏氏が講師として登壇し、こんにゃく由来の素材を用いたさまざまな食品開発技術について詳しく紹介します。

セミナー概要とポイント

このセミナーでは、特に「健康課題と食べる楽しみの両立」をテーマに、こんにゃくに関連する革新的なテクスチャ・エンジニアリング技術を紹介します。具体的には、食感を求める現代のニーズに応えるためのアイデアや開発事例が取り上げられ、参加者は新しい知見を得ることができます。

具体的には、以下のような注目のテーマが扱われる予定です。

- リベイクによる食感向上の冷凍パン：こんにゃく素材を使用した冷凍パンの新しい食感がご紹介されます。
- 軽やかな食感のフリット：こんにゃくを取り入れたフリットで、油分を抑えつつも軽い食感を実現する方法。
- もっちり感を保つ冷凍ケーキ：冷凍後もふんわりとした食感を維持する、こんにゃくを使ったケーキが登場します。

開催日時と場所

- 日時：2026年5月27日（水）13:00～16:30（受付開始 12:30）
- 会場：大阪ガスショールームハグミュージアム 5階ハグホール（大阪府大阪市西区千代崎3丁目南2番59号）
- 主催：一般社団法人日本シェフ同友会
- 講師：株式会社NINZIA 代表取締役CEO兼CRO 寄玉昌宏

このイベントは、食に関心のある方々や、健康を意識した新しい食生活を提案したいシェフ、製品開発に携わる方々にとって、非常に貴重な機会となることでしょう。

参加方法

参加を希望される方は、日本シェフ同友会のInstagramアカウントへのダイレクトメッセージ、またはWEBチケットを通じてお申し込みいただけます。

- 申込ページ：こちらからお申込み

株式会社NINZIAの紹介

株式会社NINZIAは、神戸市に本社を構え、糖尿病や肥満、アレルギーなどの「食の制限」を超え、すべての人々が楽しめる「食」を提供することを目指しています。特に日本古来の植物であるこんにゃくを活用し、その特性を活かした食感設計や製品開発に注力しています。

同社のテクスチャ・エンジニアリング技術は、糖や脂質、動物性素材に頼らず、自然な素材でおいしさと健康を両立させる取り組みを行っています。これは、新しい食の形を模索する上で欠かせない要素となっています。