福島の幻の乳牛で作る、持続可能な酪農と新たな美味しさ！

福島発！幻の乳牛と持続可能な酪農

福島県郡山市に拠点を置く株式会社ハンドレッドが、国内でわずか0.1%台しか存在しない希少な「ブラウンスイス牛」のミルクを活用した新たなプロジェクトを発表しました。このプロジェクトは、福島の酪農の課題を克服し、持続可能な酪農業モデルを構築することを目的としています。ニーズの高いチーズとヨーグルトの開発に向けたクラウドファンディングが、2025年9月20日からスタートします。

酪農業の現状と私たちの使命

東日本大震災以降、福島県の酪農家は目減りし、特に小規模な牧場は厳しい状況にあります。飼料高騰や後継者不足といった問題が影を落とし、酪農の未来が危ぶまれる中、私たちはその逆境に立ち向かう決意を持っています。

私たちの挑戦する酪農は乳量を追求するのではなく、牛一頭一頭の健康を最優先に考えた「循環型」のモデルを目指しています。牛に対する配慮がなければ、人間や自然も豊かにはなれないという信念を持ちながら、付加価値の高い製品を開発し、持続可能な事業モデルの確立を目指すのです。

幻のブラウンスイス牛が生み出す価値

プロジェクトの中心には、国内で希少な「ブラウンスイス牛」のミルクがあります。この牛は、ホルスタイン種に比べ乳量は少ないものの、そのミルクは乳脂肪分と乳たんぱく質が豊富です。そのため、チーズにした際には、濃厚でリッチな風味を持ちます。

私たちは、チーズ世界大会での受賞経験を持つ水野氏と提携し、世界水準のプレミアムチーズの開発を目指しています。皆さんからの支援は、チーズの開発や製造に必要な設備投資や研究開発に役立てられます。

特別な「牛一頭ヨーグルト」の誕生

一般的にヨーグルトは牧場の全ての牛の乳をブレンドして作りますが、私たちのアプローチは異なります。各牛の乳質に合わせた乳酸菌を選定し、それぞれの牛乳を用いて個別のヨーグルトを製造。その中から最も美味しい3頭のミルクを使って、「牛一頭ヨーグルト」を完成させました。これは他の大手には真似できない、私たちが誇る特別な製品です。

支援者のための特別なリターン

プロジェクトへの支援者には、ここにしかない特別なリターン品を用意しています。

1. オーダーメイドの「牛一頭ヨーグルト」 - 乳質の良い牛から取れるミルクを使用し、最適な乳酸菌で仕込んだピュアなヨーグルト。

2. ホエイで作る「ブラウンチーズ」 - 通常は廃棄されるホエイを用いて製造する、新しいタイプのチーズ。

3. 牧場体験（子牛にミルクをあげる権利） - 直接牧場の雰囲気や命の温もりを感じられる体験が楽しめます。

この他にも様々なリターンを用意しており、プロジェクトページで詳細を確認できます。