猛暑が直撃する夏、地域のパン屋が直面する新たな経営課題とは

パン屋が直面する猛暑の経営課題

2025年の夏、全国のパン屋が記録的な猛暑による売上減少に苦しんでいます。株式会社パンフォーユーが行ったアンケート調査によると、すべての店舗が「夏の売上は減少する」と回答しており、この現象は業界全体の深刻な課題として浮き彫りになっています。なぜ、夏になるとパンの売上が落ちてしまうのでしょうか。

売上減少の背景

一般的に、夏の気温が上昇するにつれて、人々はさっぱりした食べ物を選ぶ傾向が強くなります。温かいパンよりも冷たいスイーツや軽食が好まれるため、パン屋の客足が遠のいてしまうのです。この運営上の難題を解決するために、パンフォーユーは全国の提携パン屋を対象に調査を実施しました。

調査概要

- 実施時期：2025年7月
- 対象：パンフォーユー提携パン屋
- 調査方法：オンラインアンケート
- 有効回答数：49件

調査結果

結果として、100%の店舗が「夏季の売上は減少する」と回答。その中で最も多かった回答は「10〜30%減」であり、全体の約57.1%を占めていました。これにより、夏の売上低迷がパン屋にとって共通の課題であることは明確です。

夏限定商品の開発とその効果

対策として、多くのパン屋は「夏限定商品の開発」を行っていますが、調査結果からはこの対策のみでは十分ではないこともわかりました。「夏限定商品で売上を伸ばせる」と考えるパン屋はあまり多くないようです。多くの店舗が思考を巡らせながら販売戦略を模索している現状が見えてきます。

新たな販路「パンフォーユーの冷凍パン」

こうした中で、パンフォーユーが提供する冷凍パンプラットフォームが注目されています。このプラットフォームを導入した店舗の63.3%が「売上減少を抑えられた」という効果を実感しています。冷凍パンはオンラインで販売できるため、気温や立地に左右されることはありません。これにより、安定した売り上げの確保が期待できます。

冷凍パンの仕組み

パンフォーユーでは提携パン屋が製造したパンを、焼きたての状態で急速冷凍し、梱包します。この方法により、特別な設備を必要とせず、パンの品質を長期間保つことが可能です。定期便やギフト、業務用など多様なニーズに応じた販売チャネルを用意しています。

新たなビジネスモデルの可能性

冷凍パン販売プラットフォームを活用することで、パン屋は従来の店頭販売に依存しない新たなビジネスの可能性を見出しています。季節や立地に影響されることなく、安定した収入を得ることができる点が大きな魅力です。具体的には、以下のような利点があります：

- 安定した販売：オンライン販売を通じて来客数に左右されず、安定した売上が見込めます。
- 販路の拡大：地域密着型のパン屋でも、全国のお客様へ届けられる体制が整っています。
- 廃棄ロスの軽減：受注後に製造・出荷を行うことで、在庫リスクを抑えることができます。

まとめ

パンフォーユーの冷凍パンプラットフォームは、パン業界が抱える「季節反発」という課題を解決する重要な手段となり得ます。独自の冷凍技術と物流体制によって、地域のパン屋が全国の消費者に高品質なパンを安定的に提供できる持続可能なモデルが確立されつつあります。これにより、地域経済にも新たな価値を生み出すことが期待されています。