冬の滋味を味わう！京の特選鰆が今シーズン到来

旬を迎えた特選京鰆が登場！

冬の到来を告げる味覚「特選京鰆」の出荷が、12月3日よりスタートしました。舞鶴市など京都府内で水揚げされるこのブランド魚は、特に品質の高いサワラを厳選して、シーズンに合わせて全国に届けられます。

京鰆は、1.5kg以上のサイズのサワラの中でも特に3kg以上のものが「特選」として認定され、その美味しさと脂ののりは冬が旬のこの時期ならではの贅沢な味わいです。厳しい基準をクリアしたもののみが、この特別な名前を名乗ることができるのです。

冬の海で育った上質な旨味

京鰆の魅力は、冬の冷たい海で育つことで得られる脂ののりと、柔らかで甘みの強い味わいにあります。他の季節に比べて、冬の京鰆は特に脂が乗っていて、まさに最高の状態です。「京鰆」の特徴はその上品な淡白さにあり、後味のすっきりした余韻は食事の場を華やかにします。

料理のバリエーションも豊かで、刺身や炙りでその新鮮さを楽しむことはもちろん、西京漬けや塩焼き、さらにはしゃぶしゃぶとしても絶品です。それぞれの調理法で異なる顔を見せてくれる京鰆は、食卓に豊かな彩りを添えてくれることでしょう。

京都の海の恵み

京都の海は、寒暖差のある海流と豊富な栄養によって、良質なサワラが育つ素晴らしい環境です。京鰆の漁獲は主に定置網漁に依存しており、そのため鮮度管理には細心の注意が払われています。特選京鰆は、サイズや脂の質、身の質など厳しい基準をクリアしたものだけが出荷されるため、その味わいは格別です。これにより、京鰆のブランドとしての価値も高まっています。