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山福が手がける秋冬業務用新商品

厨房の現場に負担を減らす新たな選択肢を提案する株式会社山福が、2025年8月から秋冬向けの新商品を順次発売します。この新しいラインナップは、プロフェッショナルの現場に焦点を当て、仕込み不要でそのまま使用できる食材を中心に展開されます。近年の外食産業では人手不足や調理人材の高齢化が深刻な課題であり、特にホテルや旅館業では高品質な料理を提供するための効率化が求められています。そこで、山福は「省力化」と「高付加価値」を両立させた商品開発に取り組みました。これにより、手間を減らしながらも見栄えや味にこだわったラインアップを実現しています。

新商品ラインアップ

1. 柿と胡麻のふくさ焼

ふくさ生地に練り胡麻とホイップクリームを加え、秋の味覚を楽しめる「柿と胡麻のふくさ焼」。下段にはチーズときのこミックスが入っており、見た目も味もパーフェクトです。

2. 葛羽衣抹茶

八女茶を贅沢に使った「葛羽衣抹茶」。香料や着色料を一切使用せず、抹茶本来の香りを大切にしています。透明感のある葛生地で包まれ、仕上げには金箔が贅沢さを演出します。

3. むかご里芋万頭

山形とろり芋を使用した、ほっとする味わいの「むかご里芋万頭」。秋のきのこを加えた蒸し物で、食感の良さと風味の両立が魅力です。

4. むかご信田巻

秋の味覚を楽しむ「むかご信田巻」。細かく刻まれたむかごを信田巻に練り込み、断面の美しさも楽しめる一品です。

5. かに甲羅贅沢グラタン

北海道産の牛乳を使った濃厚な「かに甲羅贅沢グラタン」。紅ズワイ蟹の旨みがたっぷり詰まっていて、食卓を華やかに演出します。

6. 海鮮包子

ぷりぷりの海老とたこを使った点心「海鮮包子」。皮はもっちもちで、焼き、揚げ、蒸しと多彩な調理法に対応可能です。

7. 海鮮サラダ

濃厚な海鮮サラダにはかにかまをふんだんに使用。食感のアクセントとなる玉ねぎが効いています。

8. 蟹菊花なます

大根と人参の歯ごたえに紅ズワイ蟹を合わせた、「蟹菊花なます」。自社で丁寧に処理した素材を使用し、上品な味わいに仕上げています。

9. 彩華れんこん

外見の美しさにもこだわった「彩華れんこん」。シャキシャキの食感と見た目の美しさが特徴のスライスです。

10. いか明太子

肉厚で食べ応えのある「いか明太子」。均一にカットされた明太子の旨みとコクを楽しむことができます。

商品の展開

この商品は、ホテルや旅館、宅配弁当、ビュッフェなど多種多様な業態での利用が可能です。秋冬の味覚を取り入れたラインアップで、手間をかけずに美しい料理をスピーディに提供できるのが特長です。

まとめ

厨房における人手不足の解決策として、山福の秋冬新商品は画期的な望みをもたらします。料理の品質を保ちながらも、労力を大幅に削減できるこの商品群は、料理人の右腕として役立つことでしょう。これからの外食産業には欠かせない存在になりそうです。

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