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エーデルワイスファームがダイヤモンド味覚賞を受賞！

北海道北広島市に位置する株式会社エーデルワイスファームが、世界的に名高い国際味覚審査機構において「ダイヤモンド味覚賞」を受賞しました。この栄誉は、同社の主力製品であるベーコンが、過去10年間に渡り「3つ星（★★★）」を7回獲得したことに起因しています。この賞は、世界屈指のプロフェッショナルが目隠し審査のもとで評価したもので、「誰もが美味しいと認める絶対的な味」を証明するものです。

受賞の背景とエーデルワイスファームの歴史

エーデルワイスファームは1986年に設立され、本場ドイツの伝統に基づいた製法でハムやベーコンを製造してきました。当初は、名門札幌グランドホテルの総料理長からの依頼を受けて商品化が始まりましたが、その道のりは楽ではありませんでした。 「美味しいけれど高価」との理由で、安価な商品の影に埋もれ、まったく売れない時期も続きました。しかし、西武百貨店渋谷店での初出店が売上の転機となり、以降、約3年半にわたり同店の産直ギフト部門で売上No.1を維持しました。

時間と手間の結晶

エーデルワイスファームでは、一本一本手間をかけて製造されています。約1ヶ月に及ぶ氷温熟成によって肉の持つ旨味を引き出し、薪を使った炭火での仕上げによって香ばしい風味としっとりとした食感が実現されています。

新たなジャンル「ベーコン節」の登場

最近では、物産展での「西洋の鰹節」という声をヒントに、豚もも肉を使用した「ベーコン節®」も開発され、全国的に人気を博しています。これは冷蔵保存の短所を克服し、常温で180日間の流通が可能という特別な製法から生まれました。今後も新製品が続々と発表される予定です。

肉の魅力を届ける贈り物

今回の受賞を契機に、エーデルワイスファームのベーコンやベーコン節は、特別なギフトとしての価値が一層高まりました。父の日やお中元、年末の贈り物として是非とも選んでほしい逸品です。

代表取締役・野崎創の想い

代表取締役の野崎氏は、「世界最高の賞を受賞できたのは、全て現場で汗を流すスタッフの努力の成果。私たちのこだわりがついに認められた」と感無量の思いを語ります。

時代に合わせた進化を続けるエーデルワイスファーム。これからもファンの期待に応え続け、心温まる美味しさを提供していくことでしょう。

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