冬の新感覚！虎萬元の進化系「発酵白菜鍋」を楽しむ

南青山で長年愛されている中国料理店「虎萬元」から、今年の冬にぴったりの新メニュー「発酵白菜鍋」が登場しました。創業以来の人気メニューであるこの鍋、実は進化を遂げています。ここでは、その魅力について詳しくご紹介します。

ヨーグルトを使った新しい発酵白菜

伝統的な発酵白菜鍋は、主に中国東北地方の保存食である「酸菜」を使用しています。しかし、今年の虎萬元では、白菜の発酵にヨーグルトを取り入れることで、さらに美味しさを引き出しています。この発酵白菜は、ヨーグルトと一緒に1週間寝かせることで、従来よりも柔らかく、口当たりに優れた酸味が特徴となっています。

具材とスープの絶妙なバランス

「発酵白菜鍋」のスープは鶏ガラベースで、豚バラ肉やスペアリブ、豚団子、さらにはさつまいも春雨やキクラゲといった具材がたっぷり入っています。これらの具材はそれぞれの味を引き立て合い、温かく優しい味わいに仕上がっています。また、ヨーグルトによるまろやかな酸味が加わることで、食欲をそそる一品に仕上がっています。

健康を意識した栄養満点の一品

さらに、発酵によって健康をサポートする成分もたっぷり。ヨーグルトには乳酸菌が含まれ、腸内環境を整える効果があります。また、キクラゲには発酵性の食物繊維が豊富に含まれており、さつまいも春雨も食物繊維が豊富。さらに、豚肉にはたんぱく質、ビタミンB群が多く含まれており、疲労回復にも役立ちます。これから忙しい冬に向けて、健康を意識した鍋料理は嬉しいポイントです。

今年の発酵白菜鍋の楽しみ方

発酵白菜鍋は、2〜4人前で4400円（税込）より提供されています。辛味ダレも付いており、酸味と辛味の絶妙なバランスを楽しむことができます。スープの最後の一滴までヨーグルトの栄養が溶け込んでいるので、飲み干すことをぜひお勧めします。メニューには、平日17:30から22:00、土曜・祝日は21:00L.O.のディナータイムがあるほか、ランチ時には定食も1800円で楽しむことができます。

お店の雰囲気とその他のメニュー

虎萬元の店内は、静かな時間が流れる高級感あふれる空間で、食事をより贅沢なものにしてくれます。一皿一皿に込められた技と感性も魅力的で、「水煮牛肉」や旬の季節料理も豊富に揃っています。ぜひ、この冬は虎萬元に足を運び、進化した「発酵白菜鍋」を味わってみてはいかがでしょうか。心温まるひとときをお過ごしください。