2026年カレーのトレンドを先取り！カレー大學の特化講座を体験しよう

2026年カレーのトレンドを先取り！カレー大學の特化講座

カレー好きの皆さん、特にビジネスに携わっている方々に朗報です！株式会社カレー総合研究所が運営する「カレー大學」が、2026年のカレートレンド「第2世代キーマカレー」に特化した「調理学特化コース」の講座を、2026年7月18日（土）に開催します。この講座では、名店の技を直接学びながら、カレーの進化を感じられる貴重な機会です。

新たなカレーの波、「第2世代キーマカレー」

カレー総合研究所の調査によると、2026年には「第2世代キーマカレー」がカレー界を席巻すると予測されています。キーマカレーは、その名の通りひき肉をベースにしたカレーで、特に近年ではバリエーションが豊富に展開されています。この講座では、カレーシーンの変化を体感することができるのです。

「キーマ」とはヒンディー語で「細切れ」を意味し、ペルシャ語由来の言葉です。第1世代のキーマカレーは家庭でよく食べられるタイプでしたが、最近ではクリエイティブなシェフたちによって新たなスタイルが生まれています。特に、昆布だしや山椒を使った和風のキーマカレーや、チーズ入りの白キーマなど、実に多彩です。これらは、「コスパの良さ」と「クリエイティビティ」を兼ね備えた料理として支持されており、より多くの人に愛されています。

講座の魅力とは？

この講座の魅力は、何と言ってもその実践的な内容です。以下の3つの特長を持つプログラムが用意されています。

特長1: 現役シェフから学ぶ調理技法

講師は、湘南スープカレー「海月 kurage」のオーナーシェフ、横山和彦氏。この講座では、実際に「フリースタイル系キーマカレー」と「日本最古のカレー」を調理し、調理学の視点からスパイスの使い方やその効果を解説します。科学的根拠に基づいた調理法を学ぶことができるので、理解が深まります。

特長2: 食べ比べによるトレンド理解

約10品の第2世代キーマカレーを食べ比べ、和・白・黒・薬膳・ご当地といった異なる系統を体験することができます。実際の市場調査と連動した解説もあるため、なぜ今これが売れるのかを探る重要なポイントを学べます。

特長3: カレーの体系的な学び

この講座では、カレーの歴史や社会的な影響についても学びます。第1次定着期から最近のトレンドに至るまで、カレーの変遷を包括的に理解し、2026年のカレービジネスを考えるための重要なキーワードを習得可能です。受講後には認定試験があり、合格者にはカレー大學の認定資格が授与されます。

講座の詳細

開催日時と場所

- 日時: 2026年7月18日（土）10:00〜17:00
- 場所: 渋谷文化総合センター大和田

カリキュラム

1. カレー概論 (10:00〜10:30)
2. カレーの歴史 (10:30〜11:00)
3. カレー実践商品学 (11:00〜12:30)
4. 休憩 (12:30〜13:00)
5. カレー調理学実習 (13:00〜15:30)
6. カレー社会学 (15:30〜16:00)
7. 認定試験・資格授与 (16:00〜17:00)