ホテルニューグランドに新たな風、河口誠シェフがベーカリー工房を監修

新しい風を感じるバン屋：河口誠シェフの就任

横浜の名門、ホテルニューグランドが再び注目を浴びています。2024年12月、同ホテルのベーカリー工房に新しいシェフとして河口誠が就任。約30年の製パン経験を持つ河口シェフは、数々のホテルやベーカリーで培った技術と感性を活かし、今後の新作パンの開発に挑む意気込みを語っています。豊かな経験と独自の視点で“美味しいものは美しい”をモットーに、ホテルニューグランドのベーカリー工房を進化させていくことでしょう。

国内外での豊富な経験

河口誠シェフは、1992年にフランスで伝承された製パン技術を学び、日本の製パン業界に新たな風を吹き込んできました。2002年には自身の店を開くも、その後もさまざまな有名ホテルでシェフを務め、高い評価を得てきました。特に、ANAインターコンチネンタルホテル東京でのパン監修や、食べログの東京百名店選出は、その技術の高さを証明しています。

新作パン販売のスタート

河口シェフが監修した新作パンは、2025年4月14日から直営ショップ「S.Weil by HOTEL NEW GRAND」で販売開始します。焼き色、食感、素材との調和を考慮したパンは、まさに美食の芸術品。メニューには、モンテギューAOPバタークロワッサンやブラックトリュフの塩パン、アソートセットなど、個性的で新しい味わいが勢揃い。これにより、毎日の食卓が一層華やかになることでしょう。特に朝食やおやつの時間にぴったりなアイテムが盛りだくさんです。

優雅な朝食体験

また、タワー館5階「ル・ノルマンディ」では、河口シェフのパンを使ったフルコースの朝食も提供。早朝の横浜港を眺めながら、心地よい陽光を浴びて味わう優雅なひとときは、特別な1日のスタートとなることでしょう。営業時間は7:00から10:30。美味しい朝食で、充実した1日への準備を整えたいですね。

S.Weilの魅力

「S.Weil by HOTEL NEW GRAND」は、1927年に創業したホテルの味を自宅でも楽しめる形で提供しています。サリー・ワイル門下の伝統を受け継ぎ、モダンで豊かなフードライフを提案。クラシックな洋食のレトルト商品や冷凍食品、パン、焼き菓子など多彩な商品が揃っています。みなさんも、ぜひ足を運んでみてください。