食品業界の新たな革新！ウォータージェットカッタのご紹介

食品業界の革新をもたらすウォータージェットカッタ

株式会社スギノマシンが新たに投入した「食品専用ウォータージェットカッタ」は、今までの食品切断の常識を覆す商品です。この装置は、超高圧の水を用いて物を切断・加工するという特長があり、主にパティシェやシェフといったプロの料理人が利用するために設計されています。

1. 装置の魅力に迫る！

この新しいウォータージェットカッタは、超高圧の水を生み出すポンプを本体に組み込むことで、コンパクトに設計されています。そのため、厨房の限られたスペースでも設置が可能です。また、タッチパネル式のインターフェースを採用しているため、直感的に操作できるのも大きな魅力です。

2. クリエイティブなカッティングの世界

ウォータージェットカッタは、固い冷凍食品から柔らかな食品まで、自由に形を切り取ることができるため、オリジナルのケーキデザインや創造的な料理のアイデアを実現できます。特に、超音波や回転刃では難しい、自由な形状のカットが可能なのが強みです。これにより、食材を無駄にせず、クリエイティブな商品作りが進められます。

3. 使い勝手の良さ

この機器は、日常の洗浄作業を容易にするため、排水タンクを取り外しやすい構造にしています。小窓からも洗浄が行えるため、手間を省いて清潔に保つことができます。また、１０種類の基本図形から簡単にカットができるシステムが搭載されており、登録された図形の大きさや数を指定するだけで、自由に食品を加工できるのが嬉しいポイントです。

4. MOBAC SHOW2025での披露

この「食品専用ウォータージェットカッタ」は、2025年2月18日から21日までインテックス大阪で行われる『MOBAC SHOW2025』に出品される予定です。業界の最前線で活躍する機会を得られるこのイベントは、製パンや製菓に関する情報の宝庫です。参加者はぜひ、実際にこの新しい技術に触れてみてください。

5. 高性能の仕様

具体的なスペックについても言及しておきましょう。最大ストロークはX軸が600mm、Y軸が400mm、Z軸が100mmとなっています。コンパクトな外観に、1,800mmの幅、800mmの奥行き、高さ1,800mmと高質な作りを持っています。質量も1,500kgとしっかりした重量感を持っています。

6. 質の高い厨房空間の実現

特殊加工が施されたステンレスの表面仕上げは、厨房に格調の高さを提供し、よりプロフェッショナルな印象を与えます。また、独自のスライド機構が採用されており、作業負荷を軽減する工夫もされています。

このウォータージェットカッタは、食品業界における創造的な理念と技術の融合が形になったものといえるでしょう。今後、数多くのシェフたちが新たな可能性を切り開く手助けになることを期待しています。