バーミキュラの新しい挑戦！初の包丁「バーミキュラキッチンナイフ」登場

新たなバーミキュラの挑戦、キッチンナイフの魅力

愛知県名古屋市に本社を置く愛知ドビー株式会社が、ついに初の包丁「VERMICULAR KITCHEN KNIFE（バーミキュラキッチンナイフ）」の発売を発表しました。発売日は2026年6月3日ですが、5月15日からは先行予約の受付も始まります。バーミキュラと言えば鋳物ホーロー製品で知られていますが、包丁開発は新たな挑戦です。

包丁開発の背景と目指したもの

日本のトップシェフからの要望に応える形で、「鋼の切れ味とステンレスの扱いやすさを両立させた包丁」を目指して開発が進んできました。プロジェクトは名古屋特殊鋼株式会社との共同作業で進行し、長年の試行錯誤の末、耐摩耗性や耐食性に優れた特殊刃材「VPS（粉末耐食耐摩耗合金）」が誕生しました。

この新素材「VPS」は、金属を一度粉にした後に固めて焼き固める粉末工法によって製造されており、非常に均一で高品質な刃を実現しています。これにより、切れ味が鋼並みでありながら、錆びにくさも兼ね備えています。

優れたデザインと快適性

バーミキュラキッチンナイフはただの包丁ではありません。独自の薄肉鋳造技術を用いた手に馴染むハンドルは、使いやすさを追求した設計が施されています。手元に重心が集まるバランス設計により、安定した切り心地を実現。長時間使用しても疲れにくいデザインです。

また、匂いや汚れがつきにくい鋳物ホーロー素材のハンドルは、見た目も美しく、ブラック、ネイビー、ベージュの3色から選べるのが魅力です。さらに、食洗機や乾燥機にも対応しているため、毎日の使用に気軽に扱える点も大きなポイントです。