次世代タンパク質を生み出す陸上養殖の未来と新文化イベント

次世代タンパク質を育む陸上養殖の新たな展望

最近、養蚕文化を通じて開発された新しい飼料、「野蚕エリサン」による陸上養殖用配合飼料の有効性が沖縄県の株式会社Insect Technologyと琉球大学の共同研究により実証されました。この研究は、世界的な魚粉費の高騰や天然資源への依存を軽減するための重要なステップと言えるでしょう。

野蚕エリサンとは？

野蚕エリサンはヤママユガ科に属する昆虫で、持続可能な資源として注目を集めています。Insect Technologyは、このエリサンを活用した新たな養殖飼料を開発し、国立大学法人琉球大学と協力して、その効果を検証する実験を行いました。

この実験では、野蚕エリサンの蛹を使用して、従来の魚粉の15%を代替する形でエリサンを配合した試験飼料を用いて、沖縄の高付加価値魚「ヤイトハタ（ミーバイ）」の飼育試験を実施しました。

養殖魚の成長と健康に好影響

実験の結果、エリサン配合の飼料でも魚の成長は正常に保たれ、体重増加率は魚粉配合飼料とほぼ同等、また生存率は100%を記録しました。このことはエリサンが魚に対する栄養価を提供し、さらに飼料としての利用価値を高めることを示しています。

特に、エリサンを飼料として摂取した魚では、ストレスを示すホルモン値や酸化ストレス値の低減が見られました。この発見は、養殖魚の健康向上とストレス軽減につながる可能性があり、今後の養殖業界において重要な意味を持つでしょう。

持続可能な食文化の実現に向けて

研究成果を社会に広めるため、Insect Technologyはエリサンを使用した養殖魚の試食イベント『Local Blue Table 2026』を開催します。このイベントは、持続可能な食文化の形成を目指すもので、様々な分野の専門家や学生たちが参加し、地域資源を生かしたブルーフードの未来について議論します。

- 日時：2026年6月26日（金）17:30〜19:30（開場17時）
- 会場：Marked渋谷（東京都渋谷区）
- 内容：陸上養殖ブルーフードの試食、ゲストトークなど

社会的インパクトを目指して

Insect Technologyの取り組みは、単なる食材の生産にとどまらず、地域社会への貢献を視野に入れています。地域内での食循環を構築し、食材を生かした新たな地域産業のモデルを確立することが目標です。

今後も、野蚕エリサンを介した持続可能な飼料の開発を進め、地域資源を活用した新しい循環型経済の実現に取り組んでいくことで、日本の食料システムの未来を共に築いていきたいと考えています。これにより、皆さんにも次世代の食文化を共に育んでいただければ幸いです。