浅草の新名物！店主の思いが込められた「浅草ジビエカレー」

2026年7月29日、東京都台東区の「江戸料理櫻田」に新たにオープンした「浅草ジビエカレー」。このカレーには、53年の料理人生を持つ店主・櫻田勝彦の長い歴史と深い想いが詰まっています。彼は20年以上にわたりジビエ料理と向き合い、34年前から続くネパールとの縁をもとに、これまでにない特別な一皿を創出しました。

ジビエの旨味とネパールのスパイスの絶妙なバランス

「浅草ジビエカレー」は、丁寧に煮込まれた猪肉と鹿肉をベースに、山の恵みを最大限に活かした出汁が特徴です。そして、その風味を引き立てるスパイスは、ネパール出身のパンディット・ニランジャムが監修。その中にはガラムマサラやナツメッグ、ターメリック、コリアンダーなどが含まれ、ジビエの旨味を引き立たせるために何度も試作が行われました。

仕上げには、香ばしく炙った猪肉に生卵を添え、濃厚な味わいとスパイスの香りが調和する一皿が完成。さらに、カレーとの相性を考え抜いて選ばれたお米も使用されており、まさに江戸料理櫻田ならではのジビエカレーです。

店主の人生と特別な背景

このカレーの裏には、店主・櫻田の心の旅があります。34年前の最愛の妻を失った後、彼は鎮魂の旅としてネパールのルンビニを訪れました。そこで感じた人々の温かさや雄大なヒマラヤの景色、その素朴で力強い食文化が、彼の人生に深く刻まれました。

その後、何度もネパールを訪れた櫻田は、パンディット・ニランジャムとの出会いを果たし、2018年には彼を料理に迎え入れることで、新しい味の創造がスタートしました。「浅草ジビエカレー」は、亡き妻への想い、ネパールとの出会い、猟師との絆、そして20年以上のジビエ料理の経験が凝縮された一皿なのです。

一皿に込められた想い

このカレーは、ただの新メニューではありません。店主の人生そのものを映し出したカレーとして、多くの人々に味わってもらいたいと櫻田は願っています。店内で供されるこの特製カレーは、猪の炙りと生卵がついて1,000円。営業時間は11時からで、なんと1日限定30食の特別な提供となっています。また、テイクアウトも可能で1,200円で、新しい風味を自宅や職場でも楽しめます。