フライドポテトの概念を覆す！代官山に登場した新ブランド

高級フライドポテトが代官山に登場

代官山の裏路地に、新感覚の高級フライドポテトが登場しました。その名も「フライドポテト井上式」。このブランドは、食にまつわる物語を届けるフードメゾン「tale.」が手がけるもので、2023年8月7日から、ワインともつ焼きの創作料理店「代官山のんき」のメニューに仲間入りします。

熟成フライドポテト二冬越

メニューとして最初に登場するのは、「熟成フライドポテト二冬越」。このフライドポテトは、雪蔵で2冬熟成された「とかち井上農場」の甘熟メークインを使用しています。これらのジャガイモは、蒸してから二度揚げにいたるまで妥協を排除した「三段仕込み方式」によって調理されています。

一口噛むと、まず表面のカリッとした食感が感じられ、すぐに内側からじゅわっと甘みが広がります。この甘さは、まるでスイートポテトのようで、「フライドポテトってこんなに美味しいの？」と驚くことでしょう。さらに、代官山のんき特製のディップソースとの相性も抜群です。

代官山のんきのおすすめメニュー

このフライドポテトを味わう際には、「代官山のんき」の人気メニューもぜひ一緒に楽しんでください。例えば、青森県産のにんにくをたっぷり使用した鉄板チーズレアハンバーグ（税込2,500円）や、名物のもつ焼き「しろたれ」（税込330円）などが、フライドポテトとの絶妙な組み合わせを生み出します。

- 青森県産よしだ家の鉄板チーズレアハンバーグ：国産和牛を使用した熱々のハンバーグに、特製のにんにく醤油をかけて召し上がってください。
- 名物もつ焼き「しろたれ」：秘伝のタレに漬けられたもつ焼きは、外はカリっとしていて内側は柔らかく、深い味わいを楽しめます。
- 代官山ポテトサラダ：特製デミグラスソースとホルモンボールがトッピングされた、万人受けするポテトサラダです。
- ブラータチーズと旬の果実のカプレーゼ：季節の果実と融合したブラータチーズの新たな美味しさもお試しあれ。

フライドポテト井上式の製法と特徴

「フライドポテト井上式」を名乗るこのフライドポテトは、ただのポテトではありません。その製法は、極めてデリケートなメークインを最高の状態で揚げるために考案されたもので、一つ一つに職人の手間と技術が注ぎ込まれています。

1. 素材選びの徹底：高品質のメークインが使用され、これが最も重要な要素です。ジャガイモを大事にする姿勢が、素晴らしい味わいを生み出します。
2. 製法へのこだわり：一切の妥協を排した三段仕込み方式で調理されており、手間暇かけた親しみあるおいしさが際立ちます。
3. 驚きの食感：表面はカリカリでありながら、中はトロトロでホクホクという、今まで味わったことのない感覚が楽しめます。

このような特徴により、「フライドポテト井上式」は、従来のフライドポテトの概念を覆す存在となりました。私たちの味覚を新たに刺激するこのフライドポテトを、ぜひ一度体験してみてください。