和と洋が出会う！菓子たかむらの新作カスタードスイーツ登場

菓子たかむら、新たな挑戦

東京都港区神谷町に店舗を構える菓子たかむらが、2023年4月13日（月）に新作のカスタードスイーツを発表しました。今回は「八衣カスタード」と「菓子たかむら特製シュークリーム」の2品が登場します。これらの新作は、日本料理の技を駆使し、素材の持ち味を最大限に引き出すことで誕生しました。

「八衣カスタード」とは？

八衣カスタードは、660円（税込）で販売される一品。やわらかな求肥（ぎゅうひ）に包み込まれたカスタードと果実の一体感を楽しめる和菓子のようなスタイルが特徴です。見た目は一見和菓子にも見えますが、口に運ぶと濃厚で滑らかなカスタードが広がり、もちの弾力、クリーミーなカスタード、そして果実の酸味が絶妙に重なり合います。ひと口ごとに立体的な味わいを十二分に堪能できるように設計されています。

菓子たかむら特製シュークリーム

続いてご紹介する「菓子たかむら特製シュークリーム」も660円（税込）で楽しめます。このシュークリームは特製のカスタードクリームを主役に、一口サイズのいちごと求肥が重ねられ、特注のシュー生地で挟まれています。香ばしさとクリームとの一体感を考え抜かれた生地は、食材の重なりから生まれる食感のコントラストを感じさせ、まるで一皿の料理のような完成度を誇ります。このシュークリームもまた、食べるたびに異なる味わいの変化を楽しむことができ、まさに菓子たかむらならではのスイーツです。

開発を支える日本料理の知恵

菓子たかむらの製品作りの根底には、創業以来受け継がれてきた日本料理の深い知恵が息づいています。素材の状態を見極め、火入れなどの技術を駆使して持ち味を引き出す日本料理の思想を、菓子作りに応用しているのです。今回のカスタードクリームも、単なる甘さや濃厚さを追求するのではなく、「引き出す」発想から生まれています。これにより、軽やかでありながら、深みのある味わいへと仕上がりました。