サツマイモを通じて人々がつながる。新感覚スイーツ開発の裏側

サツマイモを通じて人々がつながる

暑い夏にぴったりな新感覚スイーツ「焼きいもテリーヌ」。この商品は、サツマイモと人、人と人を結ぶ架け橋として生まれました。「焼きいもテリーヌ」の開発背景には、サツマイモの保存状態を守り、より多くの人にサツマイモを楽しんでもらうという願いがあります。このプロジェクトを主導するのは、株式会社welzo、福岡を拠点とするイノベーションカンパニーです。

「Save the Sweet Potato」プロジェクトの発足

SSP（サツマイモを守るプロジェクト）は、サツマイモの基腐病防除に関する知識を持つ産学連携コンソーシアムです。メンバーが集まり、農家、メーカー、大学などが共に課題解決に取り組んでいます。このプロジェクトは、生産者の現状を消費者に伝え、サツマイモを通じて新たな経済圏を築くことを目指しています。

「焼きいもテリーヌ」の魅力

「焼きいもテリーヌ」は、兵庫県三田市にある自家焙煎コーヒーショップ「Boom Boom Coffee」、おいもクリエイターのえなりんさん、米粉おやつ専門店「ni-mu」が共同で開発しました。このスイーツは、次世代品種「栗かぐや」の焼きいもをたっぷり使い、和と洋の新しい融合を体験できる商品です。

特に注目すべきは、使用されるレモンです。国産で防カビ剤不使用のレモンを皮ごと使い、焼きいもの甘みと相まってさっぱりとした味わいを生み出しています。これにより、大人も楽しめるスイーツに仕上がっています。オンラインや実店舗でも販売されており、見逃せない一品です。