スシロー未来型万博店が描く2050年のサステナブルすし体験とは
スシローが2025年大阪・関西万博において、未来型店舗「スシロー未来型万博店」を出店します。この店舗のコンセプトは「まわるすしは、つづくすしへ。-すし屋の未来2050-」であり、サステナブルな水産資源を使用した新しい寿司の楽しみ方を提案しています。
サステナブルな未来のための取り組み
スシローは、気候変動や資源枯渇の影響を考慮し、持続可能な水産物の調達に取り組む姿勢を示しています。この取り組みの一環として、すべてのメニューに使われる水産物は養殖で育てられた商品です。特に、環境保全に貢献する陸上養殖や完全養殖技術で育てた魚介を中心とした「あしたのサカナ」シリーズが用意されます。
店内では、デジタルとアナログが融合した「デジロー(デジタル スシロービジョン)」を使って、お客様が自己注文できる楽しい体験を提供。このシステムは、食品ロスの削減にも寄与しており、これからの店舗運営のモデルを示しています。
「あしたのサカナ」シリーズとは
「明日」を見据えたこのシリーズでは、未来に配慮したメニューが揃います。具体的には、陸上養殖したウニや琉大ミーバイ塩〆、〆サバなどがラインナップされ、それぞれが持つ特長や味わいも大切にされています。また、サステナブルな取り組みを象徴する「陸上育ちの磯まもりウニ包み」など、個性豊かな商品がそろい、消費者の好奇心をかきたてています。
環境に配慮した米とメニュー
寿司のしゃりには、環境保全米が使用され、農薬や肥料の使用を最小限に抑えた栽培方法が採用されています。また、店舗内では全てのメニューに対してノーポーク・ノーラードのスタンスを貫き、心も体も配慮されたメニューが提供されます。
美しい環境での食事体験
「スシロー未来型万博店」は、静けさを感じる森の近くに位置し、自然の美しさを取り入れたデザインとなっています。店舗内から見える緑豊かな景色は、お客様にとって心地よい食事の場となることでしょう。ここで提供される寿司を味わいながら、未来の食卓に思いを馳せることができるのです。
まとめ
この「スシロー未来型万博店」は、2050年の未来を見据えたサステナブルな寿司体験を提供する場として、注目されています。美味しさだけでなく、環境保護への意識を高める新しい食の形が、ここから始まります。万博期間中、日本の食文化の未来を感じるために、ぜひ一度訪れてみてはいかがでしょうか。