新たな和菓子の形『NOT WAGASHI』が生み出す美の体験

和菓子の常識を覆す新ブランド『NOT WAGASHI』

新たな菓子の時代が到来しました。ナショナルデパート株式会社が発表した新ブランド『NOT WAGASHI』は、和菓子の根底にある美しさを再構築することを目指しています。その第一弾である『クリスタルチーズサンド』と『ヒスレー』が2023年11月16日に発売される予定です。ECサイトではすでに予約受付が始まっています。

透明感溢れる『クリスタルチーズサンド』

『クリスタルチーズサンド』は、その美しい見た目で早くも話題を呼んでいます。ガラスのように透き通った錦玉羹がサンドイッチの外見を作り出し、その中には絶妙な塩味が効いたクリームチーズが詰められています。これにより、従来のサンド系スイーツで問題とされていたクリームやソースがこぼれる心配も無くなりました。

光を透過する素材と吸収する素材が組み合わさることで、単なるお菓子ではなく、まるでアートのような美しさを発揮します。『クリスタルチーズサンド』は“形の感覚”を呼び覚まし、ただ「美味しい」だけではない体験を提供します。この新しい試みは、従来の和菓子が「時間と記憶を包む器」であったのに対し、今度は「存在そのものを提示するオブジェクト」であると位置付けています。

新たな美意識の提案

『NOT WAGASHI』は、ただ和菓子を否定するのではなく、その中に潜む日本的美意識を新たに設計し直そうとするものです。伝統に対抗するのでもなく、それを単に模倣するでもなく、このプロジェクトは「和菓子」という要素が持つ長い歴史を現代にどう引き継ぐかを模索しています。

例えば、クリスタルチーズサンドには、きびだんごやベリーソースを絶妙に組み合わせており、その味わいはバスクチーズケーキを感じさせます。濃厚なミルクソースとトロピカルフルーツソースを絡めることで、大人の味わいも醸し出されます。

鮮やかさと秘められた美しさ『HISLEY（ヒスレー）』

ブランドの新たな展開として『HISLEY』も注目されます。この商品は「秘すれば花」という能の思想を反映し、“見えない”ことをテーマにした新たな菓子の形を提供します。高濃度の生クリームをあんこで包むことで、和菓子の概念を超えた新たな体験を与えてくれます。ここでも主題は「見えること」と「見えないこと」の間の緊張を生み出し、菓子が持つ感情の運び手としての役割を問いかけるのです。

まとめ：新しい菓子の時代の幕開け

『NOT WAGASHI』としての初弾商品は、これまでの和菓子の枠を超え、まったく新しい美の体験を私たちに示しています。これにより、現代における「和」の概念を再定義し、新たな形での文化継承が可能になるでしょう。それはただのスイーツではなく、心を揺さぶるアートと言えるかもしれません。これからの和菓子の未来に期待が高まります。ぜひ、クリスタルチーズサンドを手に取ってみて、新しい美の体験をご自身で感じてみてください。