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食卓から消えるサバの危機

日本人の食事に欠かせないサバですが、最近その姿が見えにくくなっています。国内の水揚げ量は、過去10年間で約53万トンから25万トンへと半減し、市場価格も急騰しています。これは、サバを中心とした2次産業にとって、未曾有の危機を意味します。

ノルウェーサバの供給不足

サバの重要な供給源である北東大西洋地域では、漁獲枠の削減が決定されました。国際海洋探査委員会（ICES）が発表した警告により、ノルウェーでは2026年に前年比約48%の漁獲枠削減が合意され、供給の不安定さが一層深刻になっています。今後の原料確保がますます困難になるでしょう。

価格高騰の影響

ノルウェー水産物審議会の報告によると、2025年のサバ価格はこれまでに例を見ないほどの高騰を記録しました。約19年間にわたって20クローネの上昇を続けてきた価格が、わずか1年で50クローネを超えるような状況になっています。特に日本の生産者は、円安や関税の影響を受け、新興市場との競争が激化しています。

国内の状況

日本国内でも深刻な不漁が報告されています。特に千葉県の銚子漁港では、サバの水揚げ量が過去3年で大幅に減少しました。令和3年には約10万トンだった水揚げが、現在は約7,500トンまで落ち込んでいます。このままでは、私たちの食卓からサバが消えてしまう恐れがあります。

飯田商店の取り組み

この困難な状況の中で、飯田商店は挑戦を続けています。明治時代から続く高い技術を駆使して、サバに新たな価値を見出し、消費者のニーズに応えようとしています。その一環として、「骨取り魚」製品が注目を集めています。職人が手作業で骨を取り除いたこの商品は、特に子育て世代から高評価を得ており、「子どもが魚を食べるようになった」との声もあります。

飯田商店の「無塩 訳あり骨取りさば」は、2024年と2025年の楽天市場年間総合ランキング第1位を達成し、品質と人気を証明しました。

次世代へのサバのバトン

サバ原料の価格が急激に上昇する中でも、飯田商店は価格維持に努めています。しかし、状況の厳しさから段階的な価格改定を行わざるを得なくなりました。それでも、飯田商店は限りあるサバの資源を大切にし、今後も魚食文化を支えるための新たな価値を創造していく方針です。

新商品情報

また、地元の銚子産新物サバが、2023年2月13日から販売開始されます。この商品は、鮮度が保たれた状態での販売が行われ、さっぱりとした味が特長です。様々な調理法で楽しめることから、多くの家庭で重宝されることでしょう。

飯田商店の未来と製品ラインナップ

飯田商店では、銚子産原材料を使用した人気商品も展開しており、地元の新鮮なサバを使用した製品が多くの支持を集めています。特に、モンドセレクションで金賞を受賞した「トロしめさば」など、さまざまな選択肢があります。

まとめ

「食を通して幸せを届ける」という理念を持つ飯田商店は、これからもサバが当たり前の存在であり続けられるよう、持続可能な魚食文化を目指して新たな挑戦を続けていきます。未来の子どもたちのためにも、サバを食卓に届け続ける努力を惜しまない姿勢が求められています。

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