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鎌倉・ensoの発酵ビストロイベント

現在、多くの人に注目されている発酵食材。このたび、鎌倉にある複合型ショップ「enso」が、開店3周年を記念して特別なビストロイベント『発酵 bistro enso』を開催します。このイベントでは、発酵食材を活用した創作料理が楽しめる4日間限定の機会です。

発酵 bistro enso 概要

『発酵 bistro enso』は、2025年の3月28日(金)から31日(月)までの4日間、特別メニューを提供します。ランチは午前11時から午後3時まで、ディナーは午後5時から8時までの営業を行いますが、ディナーは28日から30日までの3日間のみの提供です。場所は神奈川県鎌倉市小町のenzaで、事前予約は不要ですが、混雑時にはお席にご案内できない可能性もあるため、その点はご注意ください。

開催詳細

• - 開催日: 2025年3月28日(金)〜31日(月)
• - 営業時間: ランチ11:00〜15:00 (L.O 13:30)、ディナー17:00〜20:00 (L.O 19:00)
• - 開催場所: enso、鎌倉市小町2丁目8-29

特別メニュー

ビストロの目玉は、厳選された発酵食材を用いたお料理です。以下はその一部をご紹介します：

• - 冷前菜: モッツァレラチーズのムースや湘南苺、発酵桜梅バルサミコソースを使用した一品です。
• - 温前菜: 発酵パプリカを使ったピペラード、温泉卵と生ハムが絶妙に組み合わさります。
• - メインディッシュ: 和牛ステーキと菊芋のマッシュポテト、牛醤グレイビーソースの組み合わせは、贅沢な味わいです。
• - スイーツ: パイナップルチーズケーキとバナナソルベ、さらにパッションフルーツとマンゴーソースを添えた特製デザート。

食材の仕入れ状況により、メニューは変更されることもあります。

ensoの特長

鎌倉の小町通り近くに位置する「enso」は、元芸者置屋をリノベーションした魅力的なショップです。ここでは鎌倉野菜を中心としたレストランがメインで、OSAJIのセレクトアイテムやグロッサリー、調香専門店「kako -a scent-」も併設されています。

お店の理念は、食や香りの体験を通じて心身の調整を行い、日常生活に心地よい循環を生み出すこと。もう一つの魅力は、ヘッドシェフの藤井匠さん。彼は発酵食材を使った料理に独自のアプローチを持っており、その技術が光る料理が楽しめます。

開店から3周年を迎え、これまでの感謝を込めた特別なビストロは、鎌倉を訪れる際に絶対に見逃せないイベントです。ぜひ、発酵食材の新しい楽しみ方を発見しに出かけてください！

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