五島列島からの贈り物！サステナブルな魚醤が受賞

五島列島からのサステナブルな魚醤

長崎県の美しい五島列島から新たに登場した魚醤「五島の醤 -米麹-」が、注目の「食べるJAPAN 美味アワード2026」で準グランプリを受賞しました。この賞は、日本の食文化を支える国産農林水産物を積極的に楽しむことを目的としており、同時に地域の活性化にも寄与しています。

地元の資源を活かした独特の魚醤

この魚醤は、地元の未利用魚を使用し、五島つばき酵母を用いたW発酵製法によって作られています。五島列島は非常に豊かな漁場として知られていますが、近年の環境問題により、未利用の魚が多く存在することが課題となっています。「五島の醤 -米麹-」では、これらの魚を積極的に活用し、美味しさだけでなく環境保護にも貢献しています。

この魚醤は、プロのシェフからも高く評価されており、独特の風味とエレガントな味わいが特徴です。完成度の高い味わいは、刺身や煮物との相性も抜群で、これまでの魚醤のイメージを一新しています。

審査員からの高評価ポイント

「五島の醤 -米麹-」は、味・品質、独自性・将来性、地域性・ストーリーの三つの観点で高い評価を得ました。特に、「魚醤としての美味しさ」と「未利用魚の活用」が評価され、エレガントな味わいが称賛されました。

味と品質

審査員からは「繊細で、食材の美味しさを引き立たせる」との感想が寄せられ、コクとさっぱりした風味が絶妙なバランスを生み出したと評価されています。

独自性と将来性

市場のトレンドを先取りする独特の味わいは、今後の調味料市場に大きな影響を与える可能性を秘めています。

地域性とストーリー

この魚醤は、五島列島の自然や地域資源に根ざしたものであり、その地域性の高さが多くの審査員に支持されました。五島の地名や資源が、良いイメージとして伝わっている点が評価されています。

日本食文化への貢献

これまで多くの受賞歴を持つ「五島の醤 -米麹-」は、これからも日本の食文化の発展に寄与する存在として注目されています。五島列島の豊かな自然と資源が融合したこの調味料は、持続可能な未来への第一歩として、料理の可能性を広げていくことでしょう。

商品情報

- 商品名：五島の醤 -米麹- 150ml 価格: ¥918（税込）
- 原材料：五島列島産魚、塩、麹、五島つばき酵母
- 購入場所：五島の醤オンラインショップ

現在、五島の椿株式会社は「働く人々のための持続可能な産業」として、地域の資源を最大限に活用することで新たな雇用を生み出し、地域活性化を目指しています。海を守りながら、五島の魅力を国内外に広めるために今後もさまざまな取り組みが進められます。

五島列島の豊かな海の恵みと人の知恵が結集した魚醤「五島の醤 -米麹-」。今後の展開にも大いに期待が寄せられています。