子どもたちの夢のジェラートがプロのレシピに！食育体験

子どもたちの夢のジェラートがプロのレシピに！

2026年7月29日、東京都港区に本社を構える株式会社エフ・エム・アイが、クラフトジェラートの名店「GELATERIA SANTi」と協力し、親子を対象にした食育ジェラートワークショップを開催しました。この取り組みは2023年から始まり、今回で第4回目。全2回のワークショップには合計11組31名の親子が参加しました。

食文化を未来に継承する取り組み

FMIは「食と文化を未来に継承する」ことを目的とした様々な取り組みを行っており、今回のワークショップもその一環です。ワークショップでは、ジェラートの製法が変わっても、素材の大切さとその美味しさを届けたいという思いを子どもたちに伝えることが目標でした。

講師はトップシェフ

ワークショップでは、SANTiの代表であり世界のトップジェラートシェフとして知られる松本愛子さんと松本純さんが講師を務めました。彼女たちは、新鮮でオーガニックな地元の食材を使った独自のスタイルで、鎌倉や伊豆、大磯で店舗を展開しています。

世界最古のジェラートレシピに挑戦

参加した親子たちは、冷凍庫を使わず、塩と氷を用いて「世界最古のジェラート」のレシピに挑戦しました。このレシピでは、牛乳・卵黄・砂糖のシンプルな材料を使い、混ぜていく過程でジェラートの色が変わる様子を実際に体験しました。

「ジェラートがなぜ固まるのか？」といった疑問を持ちながら体験した子どもたちは、単に作るだけでなく、ジェラートの成り立ちを科学的に学ぶ機会を持つことができました。

できたてのジェラートを試食

続いて、FMIの最先端な業務用ジェラートマシンで作られたジェラートを試食しました。子どもたちは自分たちが手作りしたジェラートと新鮮な味わいの「ミルク」や「チョコレート」との食べ比べを楽しみました。この体験を通じて、食への理解を深め、食文化の尊重を育むことができたのです。

子どもたちが考える「夢のジェラート」

そして最後に、子どもたちはオリジナルのフレーバーを考案し、スケッチでアイデアを発表しました。真剣に取り組む姿勢と、プロのシェフとの会話を通して、「ジェラート屋さんのお仕事」を体験する貴重な時間となりました。

優秀なアイデアは、2026年10月に開催される「GELATO COLLECTION 2026」でSANTiによってレシピ化される予定です。子どもたちの創造力が、確かな手を経て実際に味わえる形に変わることが楽しみです。