岡山大学との共同研究が成功に！洋菓子メーカーの新しい挑戦

岡山大学（本部：岡山市北区）が、和菓子業界での環境施策の新たなモデルを構築するため、株式会社サンラヴィアンと共同研究を進めています。その取り組みの一環として、サンラヴィアンは農林水産省の「令和8年度加工食品CFPモデル事業」に採択されました。このプロジェクトを通じて、同社はカーボンフットプリント（CFP）の算定や企業ブランドの価値向上を目指しています。

サンラヴィアンは、手作りのデコレーション用スポンジケーキやフルーツケーキ、ベルギーワッフルを主力商品として展開しており、“キチンとした商品を、キチンと誂え、キチンとお届けする”という理念の下、品質に加え環境や社会課題にも真正面から取り組んでいます。その一環で、2025年12月スタートの共同研究では、CFPを切り口にした戦略を進めています。

カーボンフットプリント（CFP）とは

CFPとは、製品の全ライフサイクルにわたって排出される温室効果ガスをCO2排出量に換算し、表示する制度です。食品業界でのカーボンニュートラルの実現は喫緊の課題となっており、農林水産省はこのモデル事業を通じて実践的なCFPの算定方法を確立しようとしています。

サンラヴィアンが自発的に CFP算定の取り組みに挑戦する姿勢は、同業他社にとって大きな刺激となります。中小企業にとってCFP算定は高いハードルとされていますが、岡山大学との連携を活かし、挑戦を続ける彼らの姿は地域企業の先を行く取り組みとして注目に値します。

研究の成果と今後の展望

天王寺谷達将教授は、「CFPは気候変動の課題に対する有効な手法ですが、中小企業はその効果や課題が見えづらいため動きにくいのが現実です。今回のモデル事業採択を喜ばしく思います。今後は企業ブランディングを考慮した汎用性の高いCFP算定モデルを構築し、他の企業にも役立つ情報を発信していきたい」とコメントしています。

共同研究は、サンラヴィアンが製造する約100製品を対象とし、CFP算定の手法や消費者インタビューによるブランド価値への影響分析を行っています。この成果は、加工食品業界全体での知見展開に寄与することが期待されています。

この研究は、岡山大学が地域の中小企業に対して学術的な知見を活かして環境問題の解決に貢献することを目指しています。今後も、サンラヴィアンとの協力を通じて、スポンジケーキやベルギーワッフルを起点としたCFP算定の実装を進め、地域企業の持続可能な成長と脱炭素社会の実現をサポートしていく予定です。

岡山大学が関与するこの素晴らしい取り組みを通じて、地域における新たなイノベーションが生まれることを期待したいですね。