ダークチョコレートの新境地『EXPERIMENTAL #23』数量限定発売！

ダークチョコレートの新境地『EXPERIMENTAL #23』が登場！

東京都渋谷区にあるスペシャルティチョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」が、2026年4月1日に数量限定で発売する『EXPERIMENTAL #23』。日本発のこの新しいダークチョコレートは、素材のハーモニーを追求し、五感に訴えかける甘さを再定義しようとする試みに基づいています。

新たな甘味の追求

『EXPERIMENTAL #23』は、甘さをただの砂糖の味だけに留めず、チョコレート自体の質と風味を引き出すために、特別な技術を駆使しています。Minimalは、ダークチョコレートにおいて「理想的な甘味」という新たな概念を掲げ、その実現に向けた試行錯誤を重ねてきました。今回のプロジェクトでは、以下の5つの設計基準が示されています:

- Texture: やさしいカカオバター由来の甘さ
- Balance: 甘さが主張しすぎず、自然に調和すること
- Density: 豊かさを感じながらも軽やかな食感
- Finish: 余韻が心地良く、雑味がないこと
- Complexity: さまざまな香りの層が感じられること

日本の伝統技術を駆使した制作

この新しいダークチョコレートの特筆すべき点は、扱いの難しいフィリピン産カカオ豆を使用していることです。華やかな酸味と渋味が特徴のこのカカオ豆ですが、Minimalは古来から日本に伝わる「灰汁（あく）抜き」の手法を用いることで、その特徴を見事に調和させています。この技法により、カカオの酸味を制御し、ナッツの風味が引き立つよう設計しました。

極めて計算された一枚の完成

Minimalが自ら開発した「灰汁抜き」と「焙煎」、「粗挽き製法」により、フィリピン産カカオの特性が最大限に引き出された『EXPERIMENTAL #23』。一口食べると、カカオ由来の滑らかな甘さが口の中に広がり、次第にヘーゼルナッツの香ばしさが立ち上がります。そして、スパイスのような深い余韻が訪れ、重層的でクリーンな味わいが体験できます。

限定販売の情報

- 販売価格: ¥2,160(税込)
- 発売日: 2026年4月1日
- 取扱店: 富ヶ谷本店・オンラインストア

この新作チョコレートは数量限定となるため、興味がある方はぜひお早めにチェックしてください！

Minimalについて

Minimalは、世界中のカカオ産地を訪れ、職人たちが手作業でチョコレートを製造する特別な店。素材本来の特性を活かすために、徹底した研究開発を行っています。素材を大切にし、丁寧に作られたチョコレートは、国際的な品評会でも高く評価され、多くの賞を受賞しています。あなたの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」を提供することを目指しています。

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