北海道の和牛文化を楽しむ！武田白老牛がビアガーデンに登場

美味しさと歴史が交差する場所

2026年7月23日から札幌大通公園でスタートする「キリン一番搾りビアガーデン」に、北海道の名ブランド、武田白老牛が再び登場します。昨年に続き、「白老牛カットステーキ串」が提供されることが決定しました。地元産の食材にこだわり、美味しさを追求するこの取り組みは、キリンビールの理念と地域ブランドである牛の里の交流によって実現しました。

武田白老牛の特徴

武田白老牛は、タケダ牧場で生産される和牛の中でも、特に赤身の旨味が特徴的です。ランプやイチボなどのもも肉を使用し、健康的で豊かな香りと味わいを楽しむことができます。和牛の脂肪が強調されることなく、肉そのものの美味しさがしっかりと感じられるのが魅力です。

武田正吾の思想

武田白老牛の土台を築いた創業者、武田正吾。彼は約70年前に北海道に黒毛和牛の新しい血統を導入し、その後の和牛文化に大きな影響を与えました。「うまいものを分け合い食卓に届けたい」という理念は、現在の代表取締役である大塚雄裕にも受け継がれています。

大塚は、祖父が残した歴史と哲学を大切にしつつ、現代のニーズに応じた新たな試みを行います。例えば、地域の資源を利用した独自の発酵飼料を導入し、牛の健康と肉質を両立させる取り組みを進めています。

ビアガーデンの楽しみ方

ビアガーデン会場では、1891席の広々としたスペースが用意されています。地下鉄大通駅から徒歩4分というアクセスの良さもあって、友人や家族と一緒にゆっくりとした時間を過ごせます。さらに、英語メニューも用意されているため、観光客にも親しみやすい環境です。

特に注目したいのは、提供される「白老牛カットステーキ串」。一口噛むと、赤身肉特有の肉汁が溢れ、ふんわりとした食感が口の中に広がります。この肉の旨味は、焼き方次第でさまざまな表情を見せるため、あなた自身の好みの加減を見つける楽しみもあります。

自然とともに

武田白老牛の特徴は、やはりその育成方法にあります。自然環境を活かした飼育が行われており、牛の健康に留意した飼料によって肉質が向上しています。白樺をはじめとする地域の木々を利用した発酵飼料の導入は、肉質改善に大きく寄与しています。これにより、ただ脂肪が多いだけの和牛ではなく、肉そのものの美味しさを追求した製品に仕上がっています。