業務用から家庭料理まで！ハインツ新デミグラスソースの魅力

ハインツの新たな挑戦

ハインツ日本株式会社が、2026年3月2日から新たに業務用商品「ハインツザ・プロフェッショナルデミグラスソース」と「ハインツザ・プロフェッショナルコンソメ・ド・ヴォライユ」を全国で発売します。これにより、家庭料理からプロのアプローチまで、幅広い料理で使用できる新ソースが加わりました。

プロのためのこだわり

新商品の2品は、長年の業務用商品開発の中で培ったノウハウと情熱を凝縮したもので、料理人たちの声を大切にしてきた結果が詰まっています。「ハインツザ・プロフェッショナルデミグラスソース」は、牛すじやフォンドヴォーの濃厚な旨みを基に、完熟トマトとワインの酸味、黒糖の深いコクを引き出しています。さらに、ルゥは使用せず、国産牛脂でじっくりと炒めた香味野菜を使うことで、料理に溶け込む滑らかな質感を実現しました。

一方で「ハインツザ・プロフェッショナルコンソメ・ド・ヴォライユ」は、低温・低加圧で丁寧に抽出されたチキンブイヨンに、豊かな野菜の旨みを加えたクリアなコンソメです。風味を失うことなく、さまざまな料理に使用できる多様性を持っています。

厨房の声が生んだアイデア

ハインツは1970年代から業務用デミグラスソースを手掛けており、料理人にとっての負担を軽減することを目指してきました。これまでのソース作りには、長時間の仕込みが必要であり、それが多くの厨房での大きなストレス要因でした。それを解消するべく、新商品の開発には革新が求められたのです。

長年の経験から、料理人が個性を引き出せる「手直しの余白」を設けたことが、新商品の特徴です。料理人が最後に自分のアレンジを施せるよう、仕上がりを85～90％に抑えています。これによって、味わいはプロらしさを持ちつつ、開発されたベースの上に各自の創造性を重ねることができるのです。

外食業界の課題に応える

また、近年の外食産業が抱える人手不足や人件費高騰といった課題を踏まえた取り組みも見逃せません。特にソースやスープの仕込みは手間がかかるため、その部分での効率化が求められています。ハインツは、プロ品質を保ちながらも従来の負担を減少させる商品を開発することで、現場のニーズに応えています。

料理の幅を広げる新ソース

新しい「ハインツザ・プロフェッショナルデミグラスソース」は、そのままビーフシチューやハヤシライスに、またハンバーグソースに加えることでプロの仕上がりを実現します。そして「ハインツザ・プロフェッショナルコンソメ・ド・ヴォライユ」は、コンソメスープやオニオングラタンスープのベースとして大活躍。家庭でも簡単に高級感のある料理を楽しめます。

ハインツは今後も、プロの技術と創造性を支えるため、厨房に寄り添った商品開発を続けていくことを目指しています。新しい味の冒険を通じて、日本の外食文化のさらなる発展に寄与することでしょう。