#食品ロス #YAHIKO UPCYCLING #弥彦茶豆

新潟県発、幻の枝豆の魅力で地域を元気に！

新潟県弥彦村から生まれた「YAHIKO UPCYCLING」プロジェクトが、2026年8月12日から8月18日の間、新潟三越伊勢丹にて全8種の商品を期間限定で販売します。このプロジェクトは、地域資源の新たな価値を生み出そうという取り組みであり、特に「弥彦茶豆」と呼ばれる希少な枝豆を使った商品に注目です。この「幻の枝豆」には、見た目やサイズの理由で流通できない規格外品が多く発生しており、全体の約40%に上ります。この問題を解決するために、地域の生産者を支え、環境に配慮した商品を提供していくことが求められています。

YAHIKO UPCYCLINGの理念

「YAHIKO UPCYCLING」は「もったいない」という感情を「新しい価値」へ変換し、持続可能な地域づくりに貢献することを目指しています。食品ロスの削減だけではなく、弥彦村の地域ブランドの魅力を高める活動をしています。これにより、地域資源を次世代へと繋げる努力が行われています。

期間限定で登場する注目の商品

1. YAHIKO BATON

新鮮な平飼い鶏肉を使用した無添加ソーセージ。味わい深さが際立つ逸品です。

2. YAHIKO CHAMAME LATTE

弥彦村産の茶豆から抽出した香ばしさと優しい甘さが特徴のラテ。ほっとする一杯です。

3. 弥彦茶豆三色だんご

3種類の茶豆のあんこを使用した、もちもちの和スイーツ。香り豊かでクセになる美味しさです。

4. YAHIKO CHAMAME ICECREAM

濃厚なガンジー牛乳と弥彦村産茶豆を使ったリッチなアイスクリーム。豆の風味を楽しめます。

5. YAHIKO CHAMAME POTAGE

新鮮な茶豆を贅沢に使ったポタージュ。優しい甘みとコクが特徴的な滋味深いスープです。

6. 朝獲り活き〆ゆで枝豆

採れたての茶豆をその日に活き〆し、塩ゆでは最高の風味。甘さと香りが際立ちます。

7. やひこむすび

弥彦村産のお米と茶豆を使い、手軽に美味しいおにぎりが楽しめる冷凍食品。忙しい方も嬉しい一品。

8. grains.bread YAHIKO CHAMAME

弥彦村産の茶豆を使い、毎日食べたくなるような美味しさを追求したパンです。

まとめ

今回の取り組みを通じて、弥彦村の特産品である茶豆の新しい魅力が引き出され、規格外品が美味しい形で地域に還元されることが期待されています。持続可能な社会を目指したこのプロジェクトに参加し、ぜひ新潟伊勢丹でしか味わえない特別な商品を手に取って、その魅力を体験してみてください。地域資源を生かした新しい価値をともに楽しみましょう！

【開催概要】

• - 催事名：弥彦茶豆アップサイクル商品 期間限定販売
• - 会期：2026年8月12日（水）～8月18日（火）
• - 会場：新潟伊勢丹 1階「NIIGATA越品」
• - 営業時間：10:00～19:00（最終日は17:00終了）

【会社概要】

• - 所在地：新潟県西蒲原郡弥彦村大字弥彦2487-1
• - 代表者：代表取締役 藁科克彦
• - WEB：YAHIKO Avenir

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