発酵の力を楽しむ！ひかり味噌とハイアット銀座の特別コラボ

味噌と甘酒の魅力を引き出す特別コラボレーション

2026年3月から5月まで、ハイアットセントリック銀座東京のオールデイダイニング「NAMIKI667」で、ひかり味噌株式会社とが自信をもってお届けする春の特別コラボレーションメニューが登場します。この期間限定メニューでは、ひかり味噌の発酵技術を活かした独自の味噌料理や、甘酒を使用したドリンクが楽しめる貴重な体験が待っています。

発酵の新しい可能性を探る

ひかり味噌が提案するこのコラボレーションは、味噌と甘酒の新たな楽しみ方を提供することを目的としています。ひかり味噌の技術によって生み出されたメニューは、味噌や甘酒の魅力を最大限に引き出すよう工夫されており、食材の個性を生かした品々が並びます。

目玉メニュー：『晴春』のモクテル

まずおすすめしたいのが、3種類のモクテル『晴春』です。このモクテルは、発酵甘酒『晴れのち糀』を基に作られています。酸味が特徴の『晴れのち糀』は、砂糖を一切使わずに自然な甘みを引き出した新感覚のドリンクです。フルーツをふんだんに使用したそれぞれのモクテルは、トロピカルな味わいが心地よい一杯として、食前や食後にぴったりです。マンゴーのモクテルは濃厚さが特長で、苺のものはデザート感覚で楽しめる甘酸っぱさが魅力。パイナップルのモクテルでは、フレッシュな酸味と甘酒のコクが美しく調和した味わいが楽しめます。

魅惑の味噌料理

コラボメニューとしては、炙り真蛸と新じゃがいもを用いた特製料理も注目です。使用されている『大寒仕込み味噌渾』は、数種類の天然醸造味噌をブレンドし、米糀の上品な甘みと深い旨みが絶妙に調和した一品。香ばしく焼き上げられた真蛸と、こっくりとした赤パプリカソースが絶妙に絡まり、一口食べるたびに深い味わいが口の中に広がります。

美味しさを引き立てる朝食ビュッフェ

期間中は、朝食ビュッフェで『CRAFT MISO 生糀』を使用した味噌汁が提供されます。国産米100％の糀を使用したこの味噌汁は、フレッシュで軽やかなフルーティーさが特徴的で、贅沢な朝のひとときを演出してくれます。発酵食品の魅力を存分に感じられる、心温まるメニューが揃っています。

銀座の魅力を感じる特別な空間

「ハイアットセントリック銀座東京」は、銀座の中心に位置するオールデイダイニング「NAMIKI667」で、斬新なインテリアと共に、和食を越えた味噌と甘酒の新たな価値を見出すことができます。グルメストリートに位置し、銀座の新たな食の発見をお楽しみいただけるでしょう。さらに、バースペースでは多彩なカクテルや選りすぐりのメニューが揃い、居心地の良いテラスから銀座の街並みを眺めながら楽しむことも可能です。

この春、ぜひ銀座で発酵の世界を堪能してみてはいかがでしょうか？