新たな和スイーツの風！「ゆいDONUT」が杉並区にオープン

和スイーツの新しい挑戦！「ゆいDONUT」が誕生

和菓子の魅力を新たな形で楽しめるお店『ゆいDONUT』が2025年3月8日（土）、東京都杉並区永福町にグランドオープンします。お店は合同会社カズプランニングが運営し、茨城県鹿嶋市にある老舗和菓子店「丸三老舗」がプロデュースしています。

生まれ変わった和菓子店

これまで「丸三老舗」はフルーツわらびもちを専門に展開していましたが、新たな業態として「和風生ドーナツ」専門店へと生まれ変わります。しゃんとした和の伝統と、洋菓子の贅沢な味わいが見事に融合した新メニューが楽しめます。

実際には2月14日から永福町でプレオープンしており、2月5日から11日まで新宿伊勢丹に出店した際には、1週間で5000個以上の生ドーナツを販売するほどの人気を集めました。

名店を育てた女性職人

注目されるのは、プロジェクトメンバーのひとりである女性ナポリピッツァ職人、曽山絵里さんの存在です。彼女は未経験からわずか3年で本場の技術を磨き、地域で愛される名店を作り上げた実績を持つ方。ナポリピッツァの製法を応用し、新たに「ボンボローニ（生ドーナツ）」を開発しました。この製法により、生地の持つポテンシャルを最大限に引き出し、しっかりとした味わいを実現しています。

サステナブルなものづくり

彼女のこだわりは「美味しさ」だけでなく、環境に配慮したエシカルなものづくりにもあります。「サステナブルな食の未来」を意識した製法を取り入れており、たとえば生地には南アルプス産の無農薬抹茶が使われており、自然の力が凝縮されています。これにより、旨味と渋みを感じる贅沢な風味が生まれています。

和風生ドーナツの魅力

「ゆいDONUT」では、和と洋が絶妙にマッチした生ドーナツを販売します。注目は「いちご抹茶あんこマスカルポーネ」や「ほうじ茶あんこ」といった新感覚のメニュー。これらは、創業100年以上の歴史を誇る「丸三老舗」のあんこを使用し、イタリア産のマスカルポーネと組み合わせることで、上品かつ豊かな甘さを演出しています。