話題のスイーツ新素材「シュクレール」がもたらす新たな体験

スイーツ界に新風を巻き起こす「シュクレール」

ナショナルデパート株式会社が新たに開発したスイーツ素材「シュクレール」。この新素材は、空気と砂糖を融合させ、それぞれの良さを引き立てた斬新なものです。美しい形と軽やかな口どけ、サクサクとした食感が心地よく、まさに新感覚のスイーツを楽しむことができるのです。

「シュクレール」とは？

「シュクレール」という名前は、フランス語で「砂糖」を意味する『Sucre』と、「空気」を意味する『Air』を組み合わせて名付けられました。この素材は、空気を抱え込んだ砂糖が持つ特性を最大限に活かし、独特の食感を実現しています。サクサク、ザクザクとした歯ざわりはもちろん、口の中でシュワっと溶ける軽やかさも兼ね備えています。これにより、甘みとバターの味わいが見事に調和し、多彩なスイーツを生み出すことが可能です。

多様なスイーツが期待できる

シュクレールの魅力は、そのままでも優れた特性を持っていますが、他の素材と組み合わせることで、さらに新しい味わいや食感を提供します。バターやチョコレート、果物など、様々な食材と相性が良く、その幅広い用途はスイーツ愛好者の心をつかむことでしょう。そのため、シュクレールは単独でも他の材料とも使える多機能な素材として注目を集めています。

開発の背景とは？

シュクレールは、元々は「ブール・ムラング」というメレンゲを使用したスイーツの開発から生まれました。しかし、輸送中にメレンゲが脆くて壊れてしまうという課題に直面。そこで、その問題解決のために試行錯誤が進んだ結果、偶然にシュクレールの原型が登場したのです。この新たな素材は、メレンゲの軽さや甘さを持ちながら、菓子の構造材料としての耐久性も兼ね備えているのです。

シュクレールの新たな可能性

シュクレールは、メレンゲ特有の潤湿によるデメリットを優れた構造で逆手に取っています。多孔質な構造はバターを実に効率よく吸収し、素材本来の香りを引き立たせます。また、粒状に加工することで、取り扱いもしやすくなりました。これにより、バイプレーヤーとしての役割を果たしつつ、スイーツ全体の魅力を引き出すことができるのです。