シンガポールでデイブレイク初の冷凍寿司提案会が成功を収めました！

デイブレイクがシンガポールで冷凍寿司を初披露

2026年1月、シンガポールにて開催されたホテル向け食品提案会で、デイブレイク株式会社が自社製造の冷凍寿司を初めて披露しました。この冷凍寿司は、過去にアメリカへの輸出実績も持つ高品質な製品であり、現地のホテル関係者から多くの関心を集めました。

シンガポールでの提案会の意義

シンガポールは観光業とビジネスの双方が成長している国であり、今回はホテルやレストランの関係者を対象に、新しい販路の開拓と需要創出を目指した試食提案を行いました。シンガポールでは「冷凍寿司＝美味しくない」というイメージが根強い中、デイブレイクの冷凍寿司は「先入観が払拭された」「悔しいほど美味しい」といった高評価を得ました。

冷凍寿司が解決するホテル業界の課題

シンガポールのホテル業界では、人手不足が大きな問題となっています。特にシェフが不足しているため、冷凍寿司はシェフの人員削減に寄与できることが期待されていました。しかし多くのホテルがライブキッチンを設置しているため、単に冷凍寿司を導入するだけではシェフの労働削減効果は限られることが分かりました。

そのため、デイブレイクではビュッフェ用に冷凍シャリ玉などの半加工品として提案することで、現地のニーズに応える情報が示唆されました。特にルームサービスでの活用が注目され、シェフ不在の時間帯でも本格的な日本の寿司を提供できる手段として、高く評価されています。これにより、24時間いつでも食事を提供できるというHotels共通のアプローチが可能になります。

物流コストの低減も期待

さらに、シンガポール特有の交通事情から配送コストが高騰している中で、冷凍寿司による一括輸送・保管が物流コスト削減につながる期待も寄せられています。このように、冷凍寿司は現地のホテル業界のさまざまな課題に対し、貢献できるポテンシャルを秘めています。

今後の展望

今回の提案会を通じ、デイブレイクはシンガポールにおける冷凍寿司の可能性を再確認しました。他にも、現地の小売店では握り寿司やロール寿司が提供されており、冷凍寿司や冷凍米飯に対する需要があることも明らかに。今後、得られたネットワークを活かしながら、ホテルだけでなく、寿司職人が不在でも提供できる飲食店への展開も視野に入れて需要を開拓していきます。

冷凍寿司の技術について

デイブレイクの冷凍寿司は、特殊な冷凍機「アートロックフリーザー」を使用して製造されています。この機械は、迅速かつ均一な冷凍で食材を保持し、細胞の損傷を防ぎます。また、食品本来の風味や食感を維持するため、調理後でもその美味しさを再現します。2025年6月にはアメリカの日系スーパー「ミツワマーケットプレイス」で販売を開始し、現地でも高い評価を受けています。