九品仏のベーカリーと3つ星シェフが生み出す新スイーツが登場！

新商品の誕生

東京・九品仏に本店を持つベーカリー「Comme'N TOKYO（コムントウキョウ）」と、3つ星レストランで経験を積んだシェフ金井史章氏が手掛けるパティスリー「INFINI（アンフィニ）」が手を組み、第2弾コラボレーション商品「œuf bâton（ウッフバトン）」を8月1日より販売開始します。この新作は、2026年10月31日までの期間限定で、Comme'N TOKYOおよびComme'N STANDにてお楽しみいただけます。

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コラボレーションへの情熱

「九品仏をもっと盛り上げたい」という熱い想いから生まれたこのコラボレーション。初回は2026年3月に成功を収め、コース仕立てのデセールを提供。お客様からの好評を受け、今回は「œuf bâton」をベースに新たなフレーバーを開発。気軽に味わえるスイーツとして、両ブランドの魅力が際立つ一品に仕上げました。

新感覚スイーツ「œuf bâton」

「œuf bâton」は、Comme'Nの香ばしいクロワッサンとINFINIの繊細なメレンゲが織りなす新食感の焼き菓子。低温でじっくりと焼き上げられたメレンゲは軽やかに口どけ、クロワッサンのサクサク感と見事に調和します。ひと口ごとに、メレンゲの軽やかさとクロワッサンの香ばしさが口の中で絶妙に重なり合います。
それぞれ異なるフレーバーとして、爽やかな香りが楽しめる「パルファン」と、深みのある「アールグレイ」を用意。特に「パルファン」は、ベルガモットやローズの香りに、フルーツの酸味を加えた仕上がりで、華やかな味わいをお楽しみいただけます。
また「アールグレイ」は、紅茶の香りに酸味を加え、奥行きのある贅沢な体験ができます。
価格は3,500円（税込）で、5本セットで楽しめます。数量限定での販売となるためお早めにどうぞ。

期間限定パフェも登場

さらに「œuf bâton」の発売に合わせ、Comme'N STANDではINFINI監修の南国をテーマにした期間限定パフェも販売されます。マンゴーやパッションフルーツを主役にしたこのデザートは、ジューシーな果実に様々なテクスチャーが重なり、口に運ぶたびに新しい感覚を楽しむことができます。
フルーツの甘さや酸味と共に、ミントや生姜、クランブルなどがアクセントとして活かされ、見た目も華やか。価格は2,800円（税込）で、8月1日から8月16日までの限定メニューです。

そびえ立つ評価

Comme'N TOKYO本店と麻布台ヒルズ店も「食べログパン TOKYO 百名店 2026」に選ばれました。この選出は、ブランドのこだわりが認められた証です。これからも地域に根ざしたパン作りに励み、日常や特別な日を彩っていくことでしょう。

シェフのご紹介

シェフ金井史章氏は、埼玉県出身で、国立辻製菓専門カレッジを卒業後、東京のビゴで修業。2009年にフランスに渡り、三ツ星レストランで経験を積み、帰国後は複数の名店でシェフを歴任し、2020年に自身の店「INFINI」をオープン。
彼の手がけるスイーツは、味だけではなく見た目にもこだわり、まさにアートのようです。