#春の味覚 #さくら鯛 #ほたるいか

春の味覚祭り！

2026年3月1日から、関東を中心に展開される海鮮居酒屋「さくら水産」で、春の特別メニューが登場します！この時期ならではの「天然さくら鯛」と「新物ほたるいか」を楽しむことができるこのイベントは、まさに春の訪れを告げる一大グルメイベントと言えるでしょう。

季節を感じる至高の食材

3月のメニューの主役は、桜色の美しい「天然さくら鯛」と、シーズン到来の「新物ほたるいか」です。これらの食材は、職人の手によって、旨みが凝縮され、特別な体験を提供されます。特にさくら鯛は、その美しい姿に加え、藻塩熟成によって、さらにその味わい深さを増しています。

こだわりの調理法「藻塩熟成」

職人の技術が光る「藻塩熟成」では、三枚に下ろした天然さくら鯛の身に藻塩を振りかけ、冷蔵庫でじっくりと寝かせることで余分な水分を抜き、旨みを最大限に引き出します。これにより、もっちりとした食感と生ハムのような奥深い味わいが生まれるのです。そして、直前に皮目を炙ることで芳ばしい香りが一層引き立てられ、食欲をそそります。

旬のメニュー一覧

ここからは、3月限定の特別メニューをご紹介します。

1. 天然さくら鯛 炙り刺身

価格：699円（税込768円）
藻塩で熟成された身をパリッと炙り上げた贅沢な一品。甘みが凝縮され、炙りの香ばしさが口の中で広がります。

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2. 天然さくら鯛と春の山菜天ぷら盛り

価格：899円（税込988円）
苦みが心地よい菜の花、こごみ、うどを用いた天ぷら。サクッと揚がった春の味わいを楽しめる一品です。

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3. 生ハム風 藻塩熟成天然さくら鯛にぎり（三貫盛り）

価格：599円（税込658円）
熟成された真鯛を使用した新感覚のにぎり寿司。醤油なしでもその旨みが際立ち、軽くレモンを絞ってさらに美味しく。

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4. 新物 天然ほたるいかメニュー

新物ほたるいかを使った2品をご用意。

• - ほたるいか菜の花辛子添え

価格：599円（税込658円）
釜茹でほたるいかを、菜の花と共にさっぱりと。

• - ほたるいかバター醤油焼き

価格：599円（税込658円）
卓上コンロで焼き上げた濃厚な味わいの一皿。

サステナブルな食文化の推進

「さくら水産」は、豊洲市場直送の新鮮な魚介を人手により丁寧に料理する海鮮居酒屋で、サステナビリティを重んじています。仕込みで出る中骨や頭を活用して、食材を無駄にしない心遣いも大切にしているのです。

限定裏メニューに期待

また、最近では入手困難な食材を使用した数量限定の「裏メニュー」も登場しており、日々変化する特別な逸品を楽しむことができます。職人の創意工夫で、生まれるひと品を乞うご期待。

この春、ぜひ「さくら水産」で新鮮な海の幸をたっぷりと楽しんでみてはいかがでしょうか？

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