#デザート #Authentic #高橋壮幹

最新のデザート体験がここに

2026年4月15日、渋谷区富ヶ谷に全く新しいデザートコース専門店「Authentic」がオープンします。この店は、完全予約制で、全6皿からなるデザートコースを提供する唯一無二の場所です。オーナーでシェフパティシエの高橋壮幹は、日本のデザート文化を世界に誇れるレベルに引き上げることを目指して、このレストランを立ち上げました。

コンセプトと体験

「Authentic」の最大の特徴は、日本の四季を感じられるデザートの数々です。"日本に、世界に、デザートを味わう食文化を"というコンセプトのもと、ここでしか味わえない特別なコースを楽しむことができます。コース内容には、旬の素材が巧みに用いられ、エレガントなミクソロジーペアリングが加えられているため、食材それぞれの良さを最大限に引き出すことにも力を入れています。

パティシエの哲学

高橋壮幹氏は、ミシュラン二つ星の「NARISAWA」での経験を積み、ニューヨークでもフランス料理店の立ち上げに関与し、最短で星を獲得した経歴を持ちます。彼は、日本のデザートが世界でトップレベルであるにもかかわらず、旅行の目的とはならない現状を打破したいと考えています。そして、その第一歩としてミシュランの星獲得を目指しています。日本のデザート文化を新たな次元に引き上げることで、外国人にも日本を訪れる理由を提供したいと高橋氏は語ります。

メディアでの注目

ニューヨーク時代には、ミシュランやNYタイムズからも取り上げられ、多くのメディアで注目を集めました。それを受けて、記念日や誕生日用のオーダーメイドケーキ（価格8000円〜）も販売を開始します。特別な日を祝うアイテムとしても大変魅力的です。お持ち帰りできるため、特別な瞬間を演出するにはぴったりです。

予約情報

オープンに先駆けて、予約サイトOMAKASE（https://omakase.in/ja/r/pt622119）にて事前予約がスタートしました。デザート好きにはたまらない、新しい食文化を体感するチャンスです。席数は、ロングテーブル8席と個室1室（4名まで）用意しています。

店舗情報

• - 営業時間：水木金 15:00～、18:30～ / 土日祝 12:30～、15:30～、18:30～
• - 料金：21780円（6品ミクソロジーペアリング込み、税サ込み）
• - 定休日：月、火
• - 電話番号：090-8721-7994
• - 住所：東京都渋谷区富ヶ谷1-14-13 RayQuon OKUSHIBU 3F
• - 最寄り駅：代々木公園駅（徒歩4分）
• - Instagram：Authentic Instagram

新たなデザートの世界へ足を踏み入れるために、ぜひ「Authentic」を訪れてみてください。本物のデザートコースが、あなたを特別な体験へと導いてくれることでしょう。

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