国際味覚賞受賞！美味しさを追求した『そば湯まで美味しい蕎麦』

受賞商品『そば湯まで美味しい蕎麦』の魅力

日本の食文化を代表する蕎麦。その中でも、特に注目を集めているのが『そば湯まで美味しい蕎麦白・黒』です。この商品は、世界中の一流シェフやソムリエたちから高い評価を受け、国際味覚審査機構（ITI）での優秀味覚賞をW受賞しました。ここでは、その魅力に迫ります。

湯本来の美味しさを追求

『そば湯まで美味しい蕎麦』の最大の特長は、そのそば湯の美味しさです。一般に、そば湯は味を引き立てる重要な要素ですが、多くの市販品ではそのクオリティが低いことが多いのが現実です。しかし、はくばくのこの蕎麦シリーズは、食塩無添加のため安心して飲むことができ、まるで老舗の蕎麦屋で味わえるような贅沢なひと時を自宅でも楽しめます。

蕎麦湯を極めるためのこだわり

1. 食塩不使用：そば湯が美味しいことにこだわり、健康面にも配慮されています。
2. 濃さの研究：都内の老舗蕎麦屋を訪れ、そば湯のデータを徹底的に研究し、理想的な濃さを実現しました。
3. 石臼使用：美味しいそば湯を作るため、石臼挽きの技術を使い、蕎麦粉の微細な粒子が溶出するような工夫がされています。

蕎麦本来の風味を引き出す製法

蕎麦の魅力はその香りと風味にあります。『そば湯まで美味しい蕎麦』は、自社製粉による独自の製法を用いています。特に、純ヌキ石臼挽きぐるみ製法を採用し、蕎麦粉の粒度にバリエーションを持たせることで、滑らかで香り高い蕎麦に仕上げました。さらには、信州の軟水を使用することで、蕎麦本来の香りと甘みを引き出しています。

熟練技術と最高の環境

このシリーズを支えるのは、はくばくのグループ会社である「株式会社霧しな」。信州開田高原の澄んだ空気と、美しい水、気候条件が揃うこの地で、熟練の技術者たちが高品質なそばを製造しています。

『そば湯まで美味しい蕎麦白』と『黒』の特徴

この製品ラインには、2種類の蕎麦が揃っています。まず『白』は、甘皮部分を石臼で挽き込むことで、豊かな甘みと上品な白さを実現しました。食感はしっかりとしたコシと弾力を感じられ、一口ごとに豊かな風味が広がります。

『黒』は蕎麦の殻部分も挽き込み、香ばしさを引き出した贅沢な一品です。異なる太さの麺を使用しているため、手打ち蕎麦のような独特な食感を楽しめるのも特徴です。