高野豆腐が変身！神戸のベーカリーで新しいスイーツ体験

新たな高野豆腐スイーツの誕生

2026年6月20日、神戸にある「ブロートバールセセシオン」が高野豆腐を使った新しいスイーツ、「高野豆腐のシュープリッツクーヘン」を発売します。この商品は、高野豆腐の新たな魅力を引き出す目的で、旭松食品株式会社とのコラボにより生まれました。伝統的な日本の食材である高野豆腐が、ドイツの伝統菓子に変身するという驚きの試みです。

商品の特長

このシュープリッツクーヘンは、高野豆腐を30%配合した生地が特徴です。外はサクサク、中はフワフワとした食感が楽しめるこのスイーツは、シュガーとシナモンシュガーの2種類のフレーバーで提供されます。また、高たんぱく・低糖質のヘルシー食材を使用しているため、ダイエット中の方や健康に気を遣う方にもぴったりです。

開発の背景

高野豆腐は日本の伝統的な食材として知られていますが、その主な使い方は和食に限定されがちです。今回、ブロートバールセセシオンが「ベーカリーだからこそできる新しい楽しみ方」を提案することで、粉末状の高野豆腐を使用したスイーツの開発に挑戦しました。何度も試作を重ねた末に完成したのが、このシュープリッツクーヘンです。高野豆腐の特性を活かしつつ、洋風のスイーツとしての新たな可能性を追求しています。

新あさひ粉豆腐について

新あさひ粉豆腐は、スイーツやパン作りに幅広く活用できる粉末状の高野豆腐です。栄養価が高く、たんぱく質や鉄分、カルシウムを豊富に含み、離乳食や幼児食にも注目されています。さらには、オランダのワーゲニンゲン大学との共同研究により、粉豆腐入りパンの健康機能性も確認されています。

ブロートバールセセシオンの魅力

神戸市東灘区にある「ブロートバールセセシオン」は、老舗喫茶「にしむら珈琲店」の直営ベーカリー。ヨーロッパの伝統製法を用いて、本格的なパンや焼き菓子を提供している名店です。多くの地域住民に愛されているこの店舗は、神戸の食文化を体現した存在でもありますので、ぜひ訪れてみてください。営業時間は7:00から19:00、定休日は毎月最終月曜日です。