新しい食品品質管理！日立産機システムの画期的なインク技術

株式会社日立産機システムが、新しい食品の品質を可視化するためのソリューションを発表しました。この技術は、温度と時間の情報をもとに変色する「温度×時間センシングインク」を使用しています。従来の温度ロガーに代わり、手軽に導入できるこの新たなアプローチは、サプライチェーン全般での温度管理をリアルタイムに行うための大きな助けとなるでしょう。

インクの特徴

温度×時間センシングインクは、低温であれば色がゆっくり変化し、高温下では急速に反応します。変色は、出荷後の温度の累積によって決まります。このインクの特性により、一度色が変わると元には戻らないため、その状態が一目でわかります。

この機能により、食品の保存状態を視覚的に確認することが可能となり、青果物やその他の食品が理想的な状態で消費者の手に渡るための新しい基準を提供します。

世界の食品市場の変化

現在、農産物市場は日本国内では縮小傾向にあるものの、国外では逆に成長しています。日本からの農産物輸出をさらに促進するためには、輸送中の品質をいかに保つかが重要な課題です。

従来の方法では、高価な温度記録デバイスに依存しており、設置や回収が煩雑でした。これに対抗する形で日立産機が提案する新技術が求められていたのです。

具体的なソリューションとその活用法

この興味深いソリューションは二つの主要コンポーネントから成り立っています。それが「温度×時間センシングラベル」と「品質可視化アプリ」です。このラベルには、積算温度を表示するインクで印刷されたマークと、食品の特定に必要な二次元コードが含まれています。

アプリは、ラベルをスキャンすることで、食品の品質をデータとして表示し、熟し具合や保存温度の情報を基に食べ頃を予測します。特に青果物にとって、最適な食べ頃を把握することは非常に重要です。このシステムを利用することで、流通業者はより効率的に出荷管理や品出しが行えるようになります。

メロンの熟し具合検証

実際に日立のソリューションを用いた実証試験では、メロンの熟し具合を測定することができる技術が開発されました。温度管理が可能な環境で、温度×時間センシングラベルを貼付したメロンの熟し具合を評価し、積算温度から熟成状況を正確に予測できることが確認されました。

日立産機システムのミッション

日立産機システムは、「Leading a Sustainable Future」という理念のもと、社会の問題解決に向けた取り組みを行っています。この新たな食品品質可視化ソリューションは、サステナブルな社会実現に貢献するとともに、より多くの人々に安心して食品を楽しんでもらうための重要なステップとなります。

詳しい情報については、日立産機システムのウェブサイトもご覧ください。食品管理の新しい未来が、ここから始まります。