春の訪れを楽しむ！紀ノ国屋と大妻女子大学共同開発の和スイーツ

春の訪れを感じるこの季節、和スイーツの新たな魅力が楽しめるニュースが届きました。紀ノ国屋と大妻女子大学食物学科が共同開発した「桜とあまさけのミルクプリン」が、3月1日より紀ノ国屋各店舗で数量限定で販売を開始します。このスイーツは、学生たちの自由な発想と専門的な視点を融合させて生まれた新作です。

開発の背景

このプロジェクトには、大妻女子大学食物学科の管理栄養士専攻の学生が中心になって取り組みました。彼女たちは試作を重ねながら、数多くの意見交換を行い、さまざまな体験を通じて味や見た目を洗練させていきました。また、卒業生の岸村康代氏の参加によって、プロが持つ専門的な視点も加わり、より完成度の高いスイーツに仕上がっています。

「桜とあまさけのミルクプリン」は、桜のほのかな香りと、あまさけ特有の優しい甘さが絶妙に組み合わさっています。春の贈り物や自分へのご褒美にぴったりの一品で、見た目も華やかです。

商品の特徴

このスイーツは三層仕立てとなっており、まず上層には金粉をあしらった桜風味のゼリーが広がります。その中には桜の塩漬けが忍ばせてあり、全体の甘さを引き立ててくれます。

中層には、乳白色のなめらかな桜のミルクプリンが重ねられています。穏やかな甘さが広がり、優しい口どけが楽しめるのです。そして、最下層にはお米由来の自然な甘みを感じる「あまさけミルクプリン」を配置し、それぞれの味わいが調和した豊かな仕立てとなっています。

あまさけの魅力

このスイーツに使用されているのは、八海醸造の「麹だけでつくったあまさけ」です。このあまさけは、機能性表示食品として認可されたもので、健やかな体にも嬉しいです。アルコールや砂糖を加えずに自然由来の甘みを活かし、体に優しい美味しさを提供しています。

開発学生の想い

大妻女子大学の学生代表、平井那実さんは「健康や美容に配慮し、幅広い層の方々にご褒美感覚で楽しんでいただけるように設計しました。」と語ります。彼女は大学で習った知識を活かし、製造現場との連携も重視したそうです。実際のものづくりを通じて多くの学びを得た彼女は、今後の進路にも大いに活かしたいと感じているようです。