銀座の発酵料理フルコースが魅せる美食の世界—GINZA 豉 KUKIの8月特別メニュー

銀座の実力派レストラン「GINZA 豉 KUKI」へようこそ

日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI」は、発酵と熟成をテーマにした独自のメニュー構成で、毎月異なるコースが楽しめます。ひかり味噌株式会社の子会社が運営するこのレストランは、素材の自然な風味を引き立てるために、特製の『銀座豉特選』味噌を使用しています。8月のコースでは、旬の食材をふんだんに用いた魅力的なお料理が目白押しです。

8月のおすすめコースメニュー

特に注目したいのが、8月限定で提供されるコース料理です。この季節のコースでは、小茄子味噌田楽や鮑味噌柔らか煮、う巻き玉子焼きなどが凝縮され、皆様を驚かせます。さらに、甘鯛松笠揚げには、出汁を利かせた味噌の上澄み餡を合わせ、絶品の一皿に仕上げています。

先付け：トマトのすり流し

コースは、北海道産のフルーツトマト「ノース・スイート」を使用したすり流しからスタートします。甘みと旨みが凝縮されたトマトに、北海道の大ズワイ蟹と生素麺、それにパルメザンチーズを組み合わせ、食感と味わいのハーモニーを楽しむことができます。

八寸：季節の風味

続いての八寸では、さまざまな料理が楽しめます。う巻き玉子焼きや小茄子の味噌田楽に、鮑の柔らか煮などが並び、見た目にも楽しませてくれる品々です。このコースの特徴は、しっかりとした味付けと旬の素材を使っている点です。

お凌ぎ：新鮮な握り

お凌ぎでは、旬の鮮魚握りとして、剣先烏賊や鯵が登場します。味噌もろみの風味が魚と調和し、食欲をそそります。

揚げ物：甘鯛の松笠揚げ

甘鯛の松笠揚げは、皮に鱗をつけたまま揚げられ、カリっとした食感を楽しめます。出汁の効いた味噌の上澄み餡と共に、お召し上がりください。これがはっきりとした味わいの料理です。

強肴：尾崎牛のローストビーフ

さらに、強肴には尾崎牛のローストビーフが。低温調理で仕上げられたこの牛肉は、柔らかく、コクのあるタレで仕上がっています。ここでしか味わえない絶妙な味付けです。

酢の物と食事

酢の物には茹で蛸とマッシュルームを使用し、さっぱりとした出汁ポン酢でまとめています。また、鳴子産のササニシキを使用した土鍋ご飯も絶品で、選択できる炊き込みご飯はお楽しみ要素があります。

デザート：味噌を使ったあんみつ

最後に、デザートは味噌を使用したあんみつが登場。白味噌アイスに味噌あんこ、季節の果物を盛り込んだ贅沢なスイーツが食後の締めくくりです。

特別なランチ体験

そして「GINZA 豉 KUKI」では、8月と9月の土曜限定でシャンパーニュのフリーフローが楽しめるランチコースも用意されています。特別なひと時を満喫するチャンスです。

店舗情報

「GINZA 豉 KUKI」は東京都中央区銀座に位置し、静かな環境で、洗練された日本料理を楽しむことができます。予約が必須の人気店ですが、カウンター席や個室も完備しており、特別な日にもご利用いただけます。最新情報は公式サイトやSNSでチェックしてください。

このように、GINZA 豉 KUKIでは発酵の魅力と日本料理の美味しさを融合させた、他にはない貴重な食体験が待っています。ぜひこの機会に、その魅力を体験してみてはいかがでしょうか。