田中二朗シェフ監修「北鎌倉カルヴァ」が名古屋に登場！

名古屋に新たな美味しさ誕生！

OMG！名古屋の食文化に新たな風を吹き込む「北鎌倉門前カルヴァ」が、ジェイアール名古屋タカシマヤにオープンしました。この店舗は、世界的に有名なショコラティエ、田中二朗シェフが監修した、和洋菓子専門店です。田中シェフは、2022年の「ワールドチョコレートマスターズ」で三冠を受賞しており、その実力を直接味わえる貴重な機会です。

鮮度保持技術が生み出す美味しさ

「北鎌倉門前カルヴァ」では、ルセット・ナインが開発した「R9（ルセット・ナイン）鮮度保持テクノロジー」を採用しています。この技術は、食品の乾燥、酸化、菌の繁殖を抑制することにより、作りたての鮮度を一日中保持することができます。これにより、田中シェフが手がける和洋菓子の新鮮さをそのままお客様に提供することが可能になりました。

ショーケースやバックヤードにR9鮮度保持装置を設置することで、食品の品質管理が一層強化され、スタッフも計画的な製造と効率的な勤務を実現しています。

田中二朗シェフの意気込み

田中二朗シェフは、「ルセット・ナインの鮮度保持技術は、私が目指す”作りたての美味しさ”をお客様に届けるための大きな力になります」と語っています。彼は多くの人に自身の作り出した美味しい菓子を経験してもらいたいと考えており、その期待感がひしひしと伝わってきます。実際に店頭で商品を購入し、味わってみることでその魅力を感じてみてください。

SDGsと食品ロス削減への取り組み

さらに、このテクノロジーの導入は、SDGs（持続可能な開発目標）への貢献にもつながります。食品廃棄ロスを減らし、労働環境を改善するための取り組みの一環となっています。これにより、買い物をする際にも環境に配慮した判断ができるようになります。美味しさだけでなく、持続可能性も考えた食品の選択を楽しめるのは魅力的ですね。