代官山に誕生！新パティスリーブランド『L'historique』の魅力とは

新たなパティスリーの幕開け『L'historique（リストリック）』

2026年、代官山に新しいパティスリーブランド『L'historique（リストリック）』がオープンします。この歴史的なブランドは、シェフパティシエとして名を馳せている浅井拓也氏が手掛けます。浅井氏は、青森県弘前市出身で、国内外のトップパティスリーで技術を磨いたものの、特にフランス菓子に深い情熱を抱いています。

伝統と現代を融合した新たなストーリー

店名の『L'historique』は、フランス語で「歴史的な」を意味します。浅井氏はフランス菓子の持つ正統な歴史を尊重しながら、自らの経験と感性を重ね合わせ、新しい魅力を生み出すことを目指しています。彼が運営するこの店では、クラシックな要素を取り入れつつも現代的な解釈が施されたパティスリーを楽しむことができるでしょう。

浅井氏は、「新しい時代の歴史（クラシック）を作りたい」と語ります。その想いは、長く愛される未来のクラシックを創造することに集約されています。フランス菓子という伝統を大事にし、旬の素材や新しい技法を取り入れた作品を生み出すことで、過去と未来を融合させることを目指しています。

浅井拓也の歩み

浅井氏のキャリアは、すでに多くの人々に知られています。エコール辻東京を卒業後、「オテル・ドゥ・ミクニ」での経験を経て、その若さでシェフパティシエに抜擢されました。その後、彼はフランスへ渡り、世界の一流パティスリーで研鑽を重ね、技術を確立しました。パリの「Le Grand Véfour」や「Plaza Athénée」など、名だたる店において実績を残しています。

帰国後も、彼は再び「オテル・ドゥ・ミクニ」のシェフパティシエとして活躍し、「サロン・デュ・ショコラ・パリ」などでのデモンストレーションに参加するなど、国際的な舞台でも存在感を示しています。最近では、麻布台ヒルズの「Dining 33 Pâtisserie à la maison」で再度シェフパティシエとしてチームを牽引し、この新ブランドのスタートに向けての準備を着々と進めています。