赤坂で楽しむ台湾の臭豆腐！‘STINKY NIGHT’は食の冒険

赤坂で異彩を放つ台湾料理イベント『STINKY NIGHT』

2026年9月12日、赤坂の台湾料理店「熱炒虎打楽」が、台湾・新竹の「FANCY TOFU」とのコラボイベント『STINKY NIGHT』を開催します。この日、会場は信じられない香りに包まれ、特別な一夜となることでしょう。

臭豆腐の魅力とは

「臭いは美味しい」をテーマにしたこのイベントの特徴は、まさに臭豆腐。臭豆腐は台湾の国民的な発酵食品で、そのユニークな香りに多くの人々が虜になっています。台湾旅行に行った際に一度は口にしたことのある方も多いのではないでしょうか。

「STINKY NIGHT」では、台湾ビールと共に、FANCY TOFUが誇る香り豊かな臭豆腐を楽しむチャンスです。臭豆腐は単なるおつまみとしてだけではなく、他の料理とも組み合わせて新たな楽しみ方ができるのです。

FANCY TOFUの背景

イベントの主催者であるFANCY TOFUは、料理人黃湘絨（Bee）によって運営されています。Beeの家族は長年にわたり臭豆腐の発酵技術を受け継いできた伝承者です。彼女は、伝統的な技法を守りつつ、現代的な感性や西洋料理の技術を取り入れることで、伝統的な臭豆腐を進化させます。

FANCY TOFUの臭豆腐は、台湾のローカルな素材を使い、じっくりと発酵させます。それにより、従来の『臭いだけ』の印象から脱却し、旨味や深みのある香りを呈する料理に生まれ変わります。「優雅な臭い、魅力的な香り」と表現されるその味わいは、一度食べたら忘れられないものです。

新たな体験、自由な楽しみ方

「STINKY NIGHT」では、料理はタパス形式やブッフェ形式で提供され、自由なスタイルで楽しむことができます。臭豆腐に加えて熱炒（ルーチャオ）と呼ばれる台湾の人気料理も味わえます。仲間とシェアしながら気軽に楽しむ、この感じが熱炒文化の魅力そのものです。

最初は驚くような香りですが、ひと口食べた瞬間、その豊かな旨味にノックアウトされるでしょう。徐々に「もう一口」と手が伸び、ビールが進むこと間違いなしです。臭豆腐は決して『あの臭さ』だけではなく、美味しさの隠れた魅力を持つ食品なのです。

台湾の味、結集

イベント中は、FANCY TOFUの他にも「丸莊醬油」が参加します。歴史ある台湾の醤油メーカーである丸莊醬油は、ＦＡＮＣＹ　ＴＯＦＵとのコラボレーションで、深い旨味と香りを料理に加えます。これもまた、台湾の「発酵文化」を体験できる素晴らしい機会です。

最後に

『STINKY NIGHT』は、ただの料理イベントではなく、台湾の文化や食の多様性を感じられる体験です。赤坂に集まるすべての人々とともに、台所から直接届けられた新しい味わいを、心ゆくまで楽しんでいただきたいと思います。参加者全員が、匂いに驚きながらもその美味しさに賛同し、笑顔があふれる夜になることを願っています。