#プロシュット・カステッロ #イタリア産生ハム #モリナーロ

新たな生ハムの風味を体験しよう！

最近、イタリア産生ハムの供給が不安定な中、株式会社協同インターナショナルが新たに導入した「プロシュット・カステッロ」が注目を集めています。この生ハムは、イタリアの伝統製法を受け継いだオーストリアのフィラハにあるモリナーロブランドによって生産されています。熟成にはなんと14ヶ月を要し、その味わいの深さは絶品です。

モリナーロブランドについて

モリナーロは、イタリア国境の近くで代々引き継がれてきた職人技をもとに、上質な豚肉製品を製造しています。その評価は非常に高く、ドイツ農業協会（DLG）などの国際的な品質コンテストで数多くの賞を受賞しています。品質に対する誇りとこだわりが感じられますね。

フィラハの特別な環境

「プロシュット・カステッロ」は、アルプス山脈とアドリア海の間に位置するオーストリア南部・フィラハの特別な環境で製造されます。この地域は冷たい山風と湿潤な空気が融合し、プロシュットの熟成に理想的な環境を提供しています。35年以上の歴史を持ち、この地でイタリアの職人技術を活かしながら生ハム作りが行われてきたのです。名称「カステッロ」は、イタリア語で「城」を意味し、トレフェン城に由来しています。

厳選された原料

商品には、限られた地域で育てられた厳選された豚肉のみが使用されています。その中でも赤身と脂身のバランスが優れたモモ肉が選ばれ、海塩が丁寧に手作業で擦り込まれ、ゆっくりと熟成されていきます。熟成状態は、伝統的な手法を用いて馬の骨で確認するというこだわりようです。

複雑な風味の魅力

「プロシュット・カステッロ」は、まろやかで上品な味わいが特徴。ほのかな甘みとナッツや栗を思わせる芳醇な香りが心地よいアクセントを加えています。薄くスライスすることで、脂の旨みと香りが引き立ち、前菜やチーズとのペアリングはもちろん、パスタやリゾットなどの料理素材としても抜群の相性です。

数々の受賞歴

この生ハムは、DLG（ドイツ農業協会）の金賞をなんと2021年から2025年まで5年連続で受賞しており、その品質は折り紙付きです。美食愛好家にとって見逃せない一品と言えるでしょう。

商品情報

• - プロシュット・カステッロ（ホール） 約5.5kg x 2/ケース
• - プロシュット・カステッロ（マトネラ） 約5.0kg x 3/ケース（骨を除去後、機械でスライスしやすく整形されたもの）

詳しい商品情報はこちらから：協同インターナショナルの公式サイト

お問い合わせ先

株式会社協同インターナショナル 食品部

• - TEL: 044-866-5975 （平日 9:00～17:00）
• - e-mail: [email protected]

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