未来の食品開発展2025で日清オイリオが彩る新しい油脂ソリューション

2025年10月15日から17日、東京ビッグサイトで開催される「食品開発展2025」に、日清オイリオグループ株式会社が出展します。この展示会は、「健康」、「美味しさ」、「安全・品質」、「フードロングライフ」など、食品業界で重要なテーマを扱う専門展示会であり、日清オイリオならではの油脂ソリューションが提案されます。

日清オイリオの3つのデザイン

同社のブースでは、3つのデザインテーマ下に最新のソリューションが発表されます。これにより、各企業が直面する商品開発の課題へのアプローチを提供します。

1. 風味デザイン

風味デザインでは、様々なニーズに応じた製品が紹介されます。例えば、プラントベースフードの風味向上や、素材の味と香りを最大限に引き出す油脂が並びます。具体的には、余韻を持続させる機能や、好ましくない風味をマスキングする能力を持つ油脂が提案されます。また、ラードや鶏油といった動物性原料を一切使用していない油脂も取り扱い、健康志向の高まりに応えています。ブースでは、これらの製品を使ったスナックの試食もご用意し、風味設計の効果を体感できる機会もあります。

2. 健康デザイン

健康デザインのセクションでは、MCT（中鎖脂肪酸）が使用された5つの機能性表示について説明が行われます。商品コンセプトに合わせた機能性表示を選ぶことで、狙いたいターゲットへの訴求力が高まると期待されています。さらには、大豆たん白を用いた製品の特徴として、粘度が低く分散性に優れる点や、青臭みが少なくドリップを吸収できる特性にも触れられる予定です。こちらも、MCTと大豆たん白を基にしたニュートリションバーの試食が可能です。

3. 改質デザイン

最後に、改質デザインでは、出来立ての美味しさを持続させたい方々や、揚げ物の食感向上を求めるニーズに応える提案が行われます。特に、食品製造上のさまざまな課題に対応するための粉末状油脂についても詳しく説明される予定です。これにより、企業が抱える具体的な課題に対する新たなソリューションが見えてくるでしょう。ブース内には簡単なアンケートも用意されており、回答者には特別プレゼントも用意されています。